冰岛普洱茶的杀青过程,冰岛普洱茶生茶的口感

品茶从侧面说明茶叶杀青的工序

品茶一节，从侧面说了茶叶杀青的工序，收茶一节，则说的是焙火的工序。唐宋年间，茶叶用汽蒸之后，初步把水控干，压制成饼 ，放到炭火上去烘焙，去除茶里的多余水分，并最终确定茶的口感，提升茶的香气。用今天的科学来分析，烘焙是一个兼具物理和化学反应的过程，去除水分属于物理过程，茶叶内部的化学成分，如儿茶素、氨基酸的变化，都属于化学过程。品茶中，朱权说直接把茶芽拿来制成茶末，不要经过膏化和制饼的过程，这多少有些语焉不详。唐宋的茶饼是烘干后再碾磨成茶末，然后或煮或泡，而朱权的茶叶如果没有焙干，又怎么磨制成茶末呢。制饼过程诚然可以省略的，但杀青的环节并不可少。即便不用出茶膏的蒸青法，总要用炒青、晒青法的一种。而杀青之后，如果不烘干，也是无法碾磨为茶末的。

冰岛普洱茶的杀青过程

冰岛普洱茶的杀青过程冰岛普洱茶，远近闻名，必定由于其每一个制作过程都融入了相当的功力，现介绍其杀青的制作过程：杀青过程主要将鲜叶水分含量减低，可柔软叶质与降低杀青温度。在旱季自然阴干萎凋，在雨季则以热风萎凋。杀青普洱茶杀青主要方式为锅炒或滚筒式，其温度应该在摄氏180度以下，全程6分钟左右，温度与时间都需依实际投茶量、茶叶嫩度、水分含量等等因素做调整。完成后，正常茶叶叶色由鲜绿转为深绿或墨绿。杀青完后，仍是将茶叶摊凉，准备进行揉捻。绿茶杀青目的在于停止发酵，而普洱茶则只需使发酵减缓速度。

冰岛普洱茶生茶的口感

冰岛普洱茶生茶的口感嘴是较好的工具，再好的茶，也是最终透过嘴巴的品尝，才得以知道其滋味如何，冰岛普洱茶，远近闻名，其每一个制作过程都融入了相当的功力，随着储存时间的增加，茶水的颜色会稍微增加一些红色的感觉。当发酵度充足时，汤质浓稠水甜而滑口，几乎不苦涩。发酵度较轻者，尚有回甘，香气明显、口感较重；若没有经过湿仓，陈化后口感容易转微酸。若发酵失败，新茶浸泡后带酸且苦而不化，存放后容易出现不讨喜之酸味。

普洱茶的历史和加工

普洱茶的历史和加工１、普洱茶的历史普洱茶发源地在云南 , 然而将普洱茶以藏放转陈旧方式来品饮是广东省一带的传统 , 尤其是香港 , 旧普洱茶不但作为港人的日常饮料 , 同时大量出口到东南亚、欧洲及美洲各地，所以香港一地可以说是陈旧普洱茶的推广地。从前几年开始，报章媒体不断报导普洱茶的保健功效，减肥、抗癌、消血脂、排尿酸、降胆固醇等，并且也得到了医学研究的证明。２、普洱茶的加工普洱茶的加工：普洱茶是以云南大叶种茶树鲜叶加工而成，分传统和现代两种制作工序。（１）传统普洱茶制作工序：杀青（生晒、锅炒）揉条（手工揉团）晒干（２）现代普洱茶制作工序（人工熟化）：杀青（锅炒、滚筒）揉捻（机器加工）干燥（烘干）增湿渥堆（洒水、茶菌）干燥普洱茶的成型过程：采茶—杀青—揉捻—晒干—渥堆—晾干—筛选分类—紧压成型

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