红茶初制工艺流程详解,福鼎白茶制作工艺流程

福鼎白茶制作工艺流程

摘要福鼎白茶制作工艺流程白茶的制作工艺流程：

采摘白茶根据气温采摘玉白色一芽一叶初展鲜叶，做到早采、嫩采、勤采、净采。芽叶成朵，大小均匀，留柄要短。轻采轻放。竹篓盛装、竹筐贮运。福鼎白茶制作工艺流程白茶的制作工艺流程：

采摘白茶根据气温采摘玉白色一芽一叶初展鲜叶，做到早采、嫩采、勤采、净采。芽叶成朵，大小均匀，留柄要短。轻采轻放。竹篓盛装、竹筐贮运。

萎凋采摘鲜叶用竹匾及时摊放，厚度均匀，不可翻动。摊青后，根据气候条件和鲜叶等级，灵活选用室内自然萎凋、复式萎凋或加温萎凋。当茶叶达八成干时，室内自然萎凋和复式萎凋都需进行并筛。

烘干初烘：烘干机温度100-120℃，分钟;摊凉：15分钟。复烘：温度80-90℃;低温长烘70℃左右。

保存茶叶干茶含水分控制在5%以内，放入冰库，温度1-5℃。冰库取出的茶叶三小时后打开，进行包装。

苏红工夫茶的初步制作与精制

今天，让我们来了解一下苏红功夫的制作过程。过去，红毛茶的生产极为广泛:采集的鲜叶被铺在沙地上，在阳光下枯萎，枯萎的叶子被装进布袋，用脚揉搓，然后堆成竹匾发酵，最后在阳光下晒干。自20世纪50年代以来，红茶生产条件不断改善，机械设备不断更新。到20世纪60年代末，苏红的条形茶已经基本实现了机械化，从手工揉捏、火龙烘焙，到最初的制作和精炼。其生产过程包括两个过程:初始制备和精制。主要工艺流程是鲜叶-萎凋-揉捻-解块-发酵-干燥(毛茶)精制工艺流程如下:生茶——平圆(分为长短)-振动筛(分为粗细)-风选(分为轻重)-采摘(切梗)。公园和杂物)-将样品搭配在一起-均匀堆叠并干燥包装精制茶。1990年以后，随着市场的自由化，实行了样品定价，精炼技术大大简化。大部分高档苏红产品只有在从市场上撤下后才包装出售。

鲜叶本就绿，为何茶叶会有红茶和绿茶之分？

茶树是一种多年生常绿木本植物，我国是世界上最早种茶、制茶、饮茶的国家，茶树的栽培已有几千年的历史。有人可能要问了，茶叶既然全部都是绿色的，为什么还要分红茶与绿茶呢？其实，红茶与绿茶一样，都是采取茶树新叶做成的，只不过是加工的方法不同罢了。红茶世界上最早的红茶由中国福建武夷山茶区的茶农发明。红茶属于全发酵茶类，以适宜的茶树新牙叶为原料，经萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶。萎凋是红茶初制的重要工艺，红茶在初制时称为“乌茶”。发酵时，茶叶中的多酚类物质在酶的促进下发生氧化作用，使绿色的茶坯产生红变。发酵过后的茶叶，茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等新成分。由于干茶冲泡后的茶汤和叶底色呈红色，红茶因此而得名。

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