解析普洱茶年份问题,普洱茶汤色的秘密

普洱生茶和熟茶的区别，生茶与熟茶的差异

针对以上问题灵茶网解答如下：普洱生茶和熟茶的区别： 1.茶叶原料 生普洱茶的原料采自云南当地乔木型大叶种鲜叶，而熟普洱茶则是采用经过杀青、揉捻、干燥的初加工过的大叶种晒青茶毛料。 2.加工工艺 生普洱主要是茶叶鲜叶经杀青、揉捻、干燥后制成毛青，再蒸压成饼，或直接以散茶形式储存。熟普洱则主要就是应用渥堆发酵技术，通过湿熟人工加速发酵，使茶叶速成快速转化。 3.品质属性 生普洱茶初为青绿色或墨绿色，后逐渐转为黄红或黄褐色；汤色亦由黄绿色逐渐转为橙黄；香气亦由清香、花香、薄香等类型转化为陈香、药香等。生普洱茶茶气比较足，入口锐利霸气，浸泡易有涩感，叶底黄绿，富有弹性，叶片完整度比较高。而具有一定年份的普洱老生茶则口感更加顺滑，甜度好，水路饱满，富有力度感。而普洱熟茶颜色呈黑褐或者红褐，冲泡后汤色深红稍带黑，入口无苦涩感，滑顺回甘，有黏稠感，叶底呈红棕色或深褐色，质地较硬。

双陈微普小课堂（五） 普洱茶汤色的秘密

普洱茶汤色的秘密划重点第一：看色泽，也就是看茶汤是什么颜色，茶汤的颜色主要与茶色素这一类物质有关，生茶以茶黄素物质为主，汤色多以黄为主，随着时间的增长向红转变；熟茶因在发酵过程中，产生了大量的茶褐素和茶红素，所以汤色偏深，以红为主，年份越长的熟茶汤色越透亮。第二：看清澈度，原料较嫩和年份较短的普洱茶，茶汤中含有较多的茶毫和粗纤维，清澈度相对较差。经过一定时间的转化后，茶汤逐渐变的越来越清澈。茶汤的清澈度一定程度上能反映出茶叶的原料等级和年份。第三：看亮度，主要是看茶汤颜色的亮或暗，茶汤的亮度与年份是成正比关系的，年份越长茶汤亮度越高。

抹茶意大利脆饼的做法

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