桂花茶的窨制技术详解,茉莉花窨制新技术连窨技术

如何鉴别花茶真假

窨花茶:窨花茶是真花茶，是用鲜花和茶坯在特定的环境条件下进行拼和窨制的。这种窨制方法可使茶叶充分吸收鲜花的香气，因而窨花茶的香气浓而鲜纯，闻之既有鲜花的芬芳，又有茶叶的清香。 拌花茶:拌花茶是假花茶。是用花茶窨制后失去香味的花干，拌和在低级茶叶中冒充窨花茶的一种假花茶。这种假花茶只有茶叶香，而无花香，闻之便能鉴别。 喷花茶:这也是假花茶的一种。是以喷洒少量香精在茶叶上而冒充窨花茶。此种花茶的香气过一二个月即香气全消。用鼻闻之无天然花香，冲泡之则第一开有香，第二开就香气全消。

花茶种类原料及产地先容

花茶，也称熏花茶、香花茶、香片，凭据香花的吐香性和茶叶的吸附性原理，以基本茶类为质料，经香花窨制而成，增花香，添茶韵，主要产于福建、广西、云南、四川、浙江等地。 宋代初期，就有在茶叶中添加龙脑香的纪录，虽然算不上真正意义上的花茶，但在茶叶中加入香料以助茶香，也应该是花茶的萌芽。以茉莉花焙茶起源于宋代，明代也有用橙皮、莲花等窨制茶叶的纪录，并对窨花茶做了详细的纪录。清代咸丰年间，花茶成为商品茶，并大量生产。

茉莉花窨制新技术——连窨技术

茉莉花茶迷人舒适的花香源自茶吸收茉莉花的天然香气。而茶叶吸收花香这个工艺的过程，专业就称为窨制。传统茉莉花的窨制方式是将茉莉花与茶叶拌合窨制，待茶叶吸收了茉莉花的香气后，剔除花朵后会经过一次烘焙。如此反复多次。而茉莉花窨制的新工艺，则是窨制的茶叶将花朵筛剔后，茶叶不经过烘焙或者减少烘焙，继续进行第二次、第三次窨花，直到最后窨花完成后才进行烘焙、提花。连窨技术，其实有点类似洗衣服漂洗程序。传统窨花流程，好比漂洗一次衣服后会将衣服拧干，然后再进行下一次漂洗。而连续窨花技术就是漂洗一次后，不拧干，直接就进行下一次漂洗，直到漂洗好了才拧干衣服。所以连窨技术相比传统技术，能够减少生产周期、减少鲜花用量、降低成本。不过除了优点外，风险也是有的。连窨技术因为中途减少了烘焙的次数或者不烘焙，因此茶叶的含水量每窨制完一次就逐渐提高。所以如果控制不好，可能会导致茶坯品质变坏。

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