爱红茶乌龙烧子排材料及做法介绍
乌龙烧子排 材料： 猪小排600公克，乌龙茶15公克（铁观音、水仙、黄金桂都可以），油菜两棵，洋葱1粒，细冰糖1茶匙，酱油半碗，太白粉1茶匙（平匙），油2茶匙。作法：
小排切寸段，以热开水滚烫2分钟后捞出。
洋葱洗净切丝。
油菜剥叶洗净，以盐水滚烫取出备用。
油加进热锅中，小火炒溶冰糖，然后加进酱油，再加进洋葱丝炒，注进2碗水，放进小排， 盖上锅盖，以小火煮1小时。
侮龙茶放进碗中冲下滚水满碗，5分钟后将茶汤倒进锅中，继续煮10分钟，汤汁快收干时， 加进太白粉勾芡，取出子排排盘，油菜围在盘边即成。建议：
若以牛子排则以闽北水仙茶配味较适当。
若用铁观音，黄金桂茶，则以老茶最能出味。
乌龙茶黄金桂品鉴先容
黄金桂，用黄（木炎）品种茶树嫩梢加工而成的乌龙茶，由于汤色金黄，奇香如桂花，因此得名。产自安徽安溪县，在产区中，毛茶多成黄（木炎）或黄旦，黄金桂是成茶商品名。黄（木炎）树种于1860年，移植到安溪，原树存活直至1967年。 黄金桂属于早芽种，通常4月中旬采收，早于铁观音12-18天。采摘尺度为：新梢伸育酿成驻芽后，顶叶为小开面或中开面时，采下二三叶。太嫩则成茶香淡味苦；太老则味薄，香粗劣。黄金桂成茶条索实细，色泽光明金黄，香气有桂花香，味道醇细甘甜；汤色金黄透亮；叶底黄绿在中心，边缘呈朱红色。
茶叶分类按茶的产地分类先容,茶叶划分,茶季节分类
我国有20个省、区产茶，可将差别省、区所产的茶叶分为浙茶、闽茶、台茶、滇茶、赣茶、徽茶等，如普洱茶、滇红功夫等属于滇茶，铁观音、黄金桂、肉桂等属于闽茶按产茶季节差别分类按季节差别可将茶叶划分为春茶、夏茶、暑茶、秋茶、冬茶。春茶在清明前采摘的为明前茶、谷雨前采摘的为雨前茶，绿茶中以明前茶品质最好，数目少，价最高。
福建安溪：秋茶产量估计达1.8万吨
眼前，安溪县黄金桂、毛蟹、本山茶采制已基本结束，铁观音正进入采制中后期。10日下午，安溪县政府通报，这年安溪县秋茶产量估计达1.8万吨，与去年同期基本持平，质量提升，均价略升。据抽样调查，今秋茶叶制优率比去年同期提升15个百分点。销售方面，截至10月9日，中国茶都毛茶市场买卖量达1225吨，同比增长3.5%。浏览大图
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