爱红茶黄茶加工与审评
黄茶是指初加工时经过一道“闷黄”工序所制的茶类。它具有“黄叶黄汤”的基本品质特征，既不似绿茶的清醇甘爽，又不似红茶的甜和浓强。黄茶是以醇和厚味、火功旺重给消费者一种朴实无华的感受。黄茶包容性强，老嫩相差甚大。嫩者，单芽名贵；老者，叶大梗粗，亦是部分消费者杯中之宝。本章就各种黄茶的起源、加工及感官审评方法介绍如下。
大益茶知识：大益甲级沱茶审评滋味
大益甲级沱茶选用嫩度适中的云南大叶种晒青毛茶精制加工而成，拼配以细嫩和中壮茶菁相结合，外形以条索肥嫩，芽叶完整见长，内质兼顾了茶品的浓强度，鲜爽度和香气，彰显大益甲级沱茶的独特风格与魅力。规格：100克/个产品形式：沱茶包装形式：常规包装产品特点：外形色泽黄绿，条索紧细，用料等级较高，汤色浅黄明亮，毫香馥郁，滋味浓醇，厚实。品鉴：100g大益甲级沱茶（1）专业审评外形：碗口周正，条索肥壮。汤色：黄亮。香气：豆香，烟香。滋味：醇和稍厚，稍苦显涩，生津强（满口腔）。叶底：黄绿稍红变。（2）盖碗冲泡（220ml:10g）第一泡：黄明，平和，稍涩，有烟味。第二泡：黄明，醇和稍厚，显苦（先苦后涩），生津快，烟味重，豆香明显。第三泡：黄明，醇和，显涩，生津，略有烟味。第四泡：黄亮，醇和，稍苦涩。
大益2008年801批陈年谷花(秋香)生茶审评
秋茶生长于金秋十月，气温多在24-28℃间,十分有利于花香型芳香物质的形成,故秋茶的成茶常有季节性高香。加之时令秋高气爽，为加工晒青毛茶的最好天时，故秋茶也独具魅力，茶界才有了“春水秋香”之说。秋香青饼选料为陈年秋茶，把季节性高香与毛茶自然陈化的陈香结合起来，可谓独显芬芳，产品名称“秋香”由此而得。秋香青饼选料芽叶肥硕、条索完整，加工成500克饼茶，饼形端正饱满，色泽暗绿油润，历经了岁月，嫩芽叶的白毫发生了转变，在灰白与黄白间交替，透露着丝丝陈旧之感。秋香青饼内质特点：汤色黄亮，滋味浓醇，香气悠扬而持久，秋茶的高香，与转化后的陈香弥漫在一起，令人着迷。陈年“秋香”，独显芬芳；独特配方，香韵绵长是“秋香”青饼的最好描述。【审评结果】外形——饼形稍椭，松紧适宜，撒面尚匀汤色——橙黄明亮香气——纯正，显陈香滋味——醇厚叶底——色泽绿黄，稍暗，少量红叶红梗
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