翻动叶底对茶汤的影响,受潮的漳平水仙如何处置

宜红工夫茶品鉴

宜红工夫茶形状条索紧细有金毫，色泽乌润，香甜纯高长，味醇厚鲜爽，汤色红亮，叶底红亮柔软，茶汤稍冷有“冷后浑” 征象发生 干茶（形状）：形状条索紧细显金毫，色泽乌润 汤色：汤色红亮，茶汤稍冷有“冷后浑” 征象发生；滋味、香气：醇厚鲜爽、香甜纯高长 叶底：叶底红亮柔软 品味：醇厚鲜爽，甜醇高长。 香气：香气高长持久

受潮的漳平水仙如何处置

夏天是多雨的季节，也是我们应该重点注意茶叶贮存的季节。如果存放不善，茶叶很容易吸水受潮。情况较轻的，会使漳平水仙失去原有的香气；若是严重的，甚至会产生霉变现象。在这个时候，如把受潮茶叶放在阳光下曝晒，阳光中的紫外线会破坏茶叶中的各种成分，影响茶叶的外形和色、香、味。正确的方法应当是，把受潮的茶叶放在干净的铁锅或烘箱中用温火低温烘烤，边烤边翻动茶叶，直至茶叶干燥发出香味，便已妙手回春。

特征描述其绿茶新旧以及高山、平底绿茶

钟爱饮用绿茶种类的朋友，务必了解新旧绿茶以及高山、平地绿茶之间的区别，品种不同品质不同口感不同，因此茶叶特征各不相同。新鲜绿茶和陈旧绿茶特征新鲜绿茶的外观色泽鲜绿、有光泽，闻有浓味茶香;泡出的茶汤色泽碧绿，有清香、兰花香、熟板栗香味等，滋味甘醇爽口，叶底鲜绿明亮。陈旧绿茶的外观色黄暗晦、无光泽，香气低沉，如对茶叶用口吹热气，湿润的地方叶色黄且干涩，闻有冷感;泡出的茶汤色泽深黄，味虽醇厚但不爽口，叶底陈黄欠明亮。高山绿茶和平地绿茶特征高山绿茶外形条索厚重，色绿、富光泽;泡出的茶汤色泽绿亮，香气持久，滋味浓厚，叶底明亮，叶质柔软。平地绿茶外形条索细瘦、露筋、轻薄，色黄绿;泡出的茶汤色清淡，香气平淡，滋味醇和，叶质较硬，叶脉显露。

岳西翠兰茶的炒制方法

鲜叶采摘：一般谷雨前后开采，标准一芽二叶初展，长度为2.0-2.8厘米，采回的鲜叶经认真拣剔（对夹叶、紫芽叶、病虫操作叶和鱼叶均不要）后，薄摊于洁净的竹器之中待制，一般上午采，下午制；下午采，晚上制。 制法特点：分为头锅、二锅、毛火、足火四道工序。 头锅：锅底温度110-120℃，以叶片投锅后"沙沙"响为宜，每锅投叶量50-100克左右，用手不停翻动，待3分钟，叶质变软，青气消失，茶香出现时转入第二锅。 二锅：锅温80-100℃，边炒边理条，经过2-3分钟，鲜叶失重45-50%时，即起锅散热上烘。 毛火：烘顶温度80-90℃，每烘置4锅杀青叶，离水轻翻勤翻，待烘至七成干（稍感触手，香气显现）时，下烘摊晾半小时以上。 足火：烘顶温度50-70℃，直至足干（含水量约7%）。茶叶知识

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