爱红茶红碎茶品种特征介绍
红茶品种也很多，各地红茶都不一样，下面介绍一下红碎茶的特征,其初制工艺的特点是在条红茶加工工序中，以揉切代替揉捻，或揉捻后再揉切。揉切的目的是充分破坏叶组织，使干茶中的内含成分更易泡出，形成红碎茶滋味浓、强、鲜的品质风格。红碎毛茶经过精制后，成为供出口的红碎茶，包括叶茶、碎茶、片茶、末茶四个花色。红碎茶叶茶：是短条形红茶，常有金黄毫；碎茶：是颗粒形红茶，是红碎茶的主体产品；片茶：是小片形红茶，滋味浓度不如碎茶；末茶：是细末状红茶，冲泡后茶汁易浸出，滋味浓强度较大。红碎茶可直接冲泡，也可包成袋泡茶后连袋冲泡，然后加糖加乳，饮用十分方便。由于红碎茶的饮用方式较为特别，与其他茶类一般采用清饮有很大的不同，因此，品质强调滋味的浓度、强度和鲜爽度，汤色要求红艳明亮，以免泡饮时，茶的风味被糖、奶等兑制成分所掩盖。
红碎茶茶叶简介
红碎茶有百余年的产制历史，是国际市场上销售量最大的茶类。它是在功夫红茶加工手艺的基础上，以揉切取代揉捻，或揉捻后再揉切而制成。揉切的目的是充实损坏叶组织，使干茶中的内含身分更易冲泡出，形成红碎茶汤色红艳明亮，滋味浓、强、鲜的品质气概。凭据其总的品质特征，红碎茶可分为叶茶、碎茶、片茶、末茶4个细类。 中国云南、两广和海南区域是红碎茶的集中生产地。外洋红碎茶的生产主要集中在印度、斯里兰卡和肯尼亚，其产量的总和占天下红碎茶总产量的80%以上，且质优价高。
滇红碎茶的制茶工艺
滇红碎茶外形条索紧结、雄壮、肥硕，色泽乌润，汤色鲜红，香气鲜浓，滋味醇厚，富有收敛性，叶底红润匀亮，金毫特显，毫色有淡黄、菊黄、金黄之分，为外销名茶。在当时国家制定的红碎茶4套标准样中，以云南大叶种茶树鲜叶加工的红碎茶为第一套样，品质也最好。 【创制时间】 滇红碎茶工艺从1939年在凤庆与勐海县试制成功。 【采制工序】 滇红碎茶是采用原料为芽叶肥壮的云南大叶种滇红制作系采用云南大叶种茶树鲜叶，其芽叶肥壮，含有的茶多酚、咖啡碱等物质丰富的优良品种。 先经萎凋、揉捻或揉切、发酵、干燥等工序制成成品茶;再加工制成滇红工夫茶，又经揉切制成滇红碎茶。上述各道工序，长期以来，均以手工操作。 【品质特点】 成品茶外形条索紧结、雄壮、肥硕，色泽乌润，汤色鲜红，香气鲜浓，滋味醇厚，富有收敛性，叶底红润匀亮，金毫特显，毫色有淡黄、菊黄、金黄之分，为外销名茶。
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