黄金桂采与炒制工艺,黄金桂原产地传说

闽南乌龙

当代国内将乌龙茶按产地和品质特征，将乌龙分为闽南乌龙，闽北乌龙，广东乌龙和台湾乌龙四大类。其中闽南乌龙一类主产于福建南部安溪、永春、南安、同安等地。主要品类包括铁观音、黄金桂、闽南水仙、永春佛手，以及闽南色种等待。闽南乌龙一系列除了漳平水仙属于特殊方块造型的情况下，其他几乎都是外形卷曲，干燥过程间有包揉工序。闽南乌龙初制工艺基本为采青、晒青，凉青，摇青，炒青，揉捻，初烘，初包揉，复烘，复包揉，干燥等多个步骤，工艺复杂繁琐。根据制作成品的香型不同，制作过程也会有些许不同多数闽南乌龙茶按发酵程度和最终的品质特征分为清香型和浓香型两种。2016年，闽北乌龙中安溪铁观音增加了老铁的国标。

黄金桂茶叶的介绍？

黄金桂茶的茶树品种名为黄旦，是乌龙茶的一种。产于安溪虎邱美庄村，施乌龙茶中风格有别于铁观音的又一极品。黄金桂是以棪品种茶树嫩梢制成，因其汤色金黄有奇香似桂花，故名黄金桂。 黄金桂在现有乌龙茶品种中是发芽最早的一种，其特点是，香气高。所以也称为“清明茶”“透天香”有"一早二奇"的美称。早指萌芽得早，奇是指成茶的外形条索细长匀称，黄旦植株属于小乔木型，中叶类，早芽种。树姿半开展，分枝较密，节间较短；叶色黄绿具光泽，发芽率高；能开花，结实少。一年生长期8个月。适应性广，抗病虫能力较强，单产较高。适制乌龙茶，也适制红、绿茶。制乌龙茶，香奇味佳，水色金黄，叶底黄亮，独具一格。

乌龙烧子排材料及做法介绍

乌龙烧子排 材料： 猪小排600公克，乌龙茶15公克（铁观音、水仙、黄金桂都可以），油菜两棵，洋葱1粒，细冰糖1茶匙，酱油半碗，太白粉1茶匙（平匙），油2茶匙。作法：

小排切寸段，以热开水滚烫2分钟后捞出。

洋葱洗净切丝。

油菜剥叶洗净，以盐水滚烫取出备用。

油加进热锅中，小火炒溶冰糖，然后加进酱油，再加进洋葱丝炒，注进2碗水，放进小排， 盖上锅盖，以小火煮1小时。

侮龙茶放进碗中冲下滚水满碗，5分钟后将茶汤倒进锅中，继续煮10分钟，汤汁快收干时， 加进太白粉勾芡，取出子排排盘，油菜围在盘边即成。建议：

若以牛子排则以闽北水仙茶配味较适当。

若用铁观音，黄金桂茶，则以老茶最能出味。

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