盖碗是什么何为盖碗,盖碗泡法的优势

盖碗泡法的优势

盖碗泡法适于泡饮中高档绿茶，如1-2级炒青、珠茶、烘青、晒青之类，重在适口，一般先观察茶叶的色、香、形等，再入杯冲泡。盖碗的材质有紫砂、瓷质、玻璃等，以瓷质盖碗居多。盖碗泡法优势具有：

用盖碗冲泡茶叶，具有简便、易学、不吸味、导热快、实用、高雅而优美等优点。

用盖碗来喝茶时，碗盖不易滑落，底部有茶托，可免烫手之苦。而且，喝茶时端着茶托就可不盖，只需半张半合，可使茶叶既不入口，茶汤又能徐徐沁出，极为惬意，避免了壶堵杯吐之烦。

盖碗的茶盖在碗内，若要使茶汤浓些，用茶盖轻刮即可，使茶水翻转，轻刮则淡，重刮则浓。

盖碗泡饮法常用于客来敬茶和办公时间饮茶，较为方便。

岳阳黄茶泡法

岳阳黄茶泡法

摆放茶具

将茶杯依次摆好，盖碗、公道杯和茶盅放在茶盘之上，随手泡放手右手边。

观赏茶叶

主人用茶匙将茶叶轻轻拨入茶荷后，供来宾欣赏。

温热盖碗

用沸水温热盖碗和茶盅，用左手执起随手泡，将沸水注满盖碗，接着右手拿起盖碗，将水注入茶盅，最后将茶盅的水倒入废水盂。

投放茶叶

用茶匙将茶荷中的茶叶拨入盖碗，投茶量为盖碗的半成左右。

清洗茶叶

左手拿着随手泡，将沸水高冲入盖碗，盖上碗盖，撇去浮沫。然后立即将茶汤注入公道杯中，最后注入茶盅。

高冲

执随手泡高冲沸水注入盖碗中，使茶叶在碗中尽情地翻腾。第一泡时间为1分钟，1分钟后将茶汤注入公道杯中，最后注入茶盅，然后就可以品饮了。

如何正常使用盖碗

盖碗泡茶的好处就在于：它能有效的控制出汤，洗茶、刮沫方便；在出完汤之后，还能直观的观察叶底、闻叶底。投完茶叶之后，很多人不知道应该注入多少水，应该注入多少水并没有标准的定义。茶姐一般是注水盖过茶叶就行了，注水过多，茶汤容易溢出，从而烫手，茶汤也会较淡。注水太少，不易出汤，茶汤也会较为浓。左图拿盖碗的姿势是正确的，拿盖碗的手势不偏不倚，让茶汤缓缓的从盖碗中流出，可以很明显的看到手没有与茶汤接触，自然也不会烫到手。右图拿盖碗的姿势则是错误的，右图中盖碗拿偏了，茶汤也会顺着斜的那边流出，这样出汤自然会汤到手。当手被烫到时就会放下盖碗，此时茶汤并未出完，就会回到盖碗之中与茶叶重新接触，从而对茶的口感产生影响。正确拿盖碗的方式：盖碗要与公道杯垂直，让茶汤缓缓流出，千万不严慌。也不要用很大的力去抓住盖碗，越用力约做不好。

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