茶叶在贮藏时的变化,茶叶贮藏保管的重要性

避光贮存茶叶 方可保证茶叶质量

茶叶贮存需要满足四大条件：光线、温度、湿度、氧气。避光贮存是基本要求，茶叶内在物质受到热的作用，可使其发生变化，从而使茶叶变质。所以，在茶叶贮存中，也不能忽视光线对茶叶质量的影响。实验证明：茶叶在透明的容器里放置10天(避免日光直射)，维生素C就会减少10%-20%;如果用1700勒克斯荧光灯照射，在25℃下放置30天，茶叶颜色就会变褐，香气、滋味明显变差，甚至不能饮用。用仪器进行分析，就会发现芳香物质减少，氧化产物增多。如果将茶叶放在日光下晒一天，茶叶的色泽、滋味就有很大的变化，并且有日臭气味，可使茶叶鲜度丧失。这是因为茶叶在光波400微米以下的紫外线 照射下(如360微米)，就会引起化学反应，影响茶叶的质量。特别是高档茶叶，对光反应特别敏感，这种影响就更大。根据茶叶的以上特性，用来贮藏和包装茶 叶的容器，要求必须是不透光的。

光线也会影响茶叶质量

光线是一种热能，茶叶内在物质受到热的作用，可使其发生变化，从而使茶叶变质。所以，在茶叶贮存中，也不能忽视光线对茶叶质量的影响。 实验证明：茶叶在透明的容器里放置10天（避免日光直射），维生素C就会减少10％-20％；如果用1700勒克斯荧光灯照射，在25℃下放置30天，茶叶颜色就会变褐，香气、滋味明显变差，甚至不能饮用。用仪器进行分析，就会发现芳香物质减少，氧化产物增多。如果将茶叶放在日光下晒一天，茶叶的色泽、滋味就有很大的变化，并且有“日臭气味”，可使茶叶鲜度丧失。 是因为茶叶在光波400微米以下的紫外线照射下（如360微米），就会引起化学反应，影响茶叶的质量。特别是高档茶叶，对光反应特别敏感，这种影响就更大。根据茶叶的以上特性，用来贮藏和包装茶叶的容器，要求必须是不透光的。

温度越高水仙茶陈化越快

饮茶虽好，可引到陈化了的茶就不怎么好了。新鲜的茶叶因为存放不当失去了原有的鲜度，渐渐陈化从而影响味道与香气，实在不是一件愉快的事情。本文中将重点为您讲解温度对漳平水仙的影响。温度越高，水仙茶陈化越快温度是决定茶叶成分发生化学变化速度的重要因素。温度越高，陈化越快。实验证明，茶叶在贮藏过程中，在一定范围内温度每升高10℃，褐变速度加快3倍5倍。在10℃以下贮藏，可抑制茶叶褐变。在- 20℃条件下冷藏，几乎可以长期防止茶叶陈化与变质。不同温度条件下，贮藏8个月的漳平水仙，其维生素C的保留率相差很大。因此，买回来的茶叶，应当尽快放入冰箱冷藏室，或用其他方式妥善保存。

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