爱红茶台湾青茶冻顶乌龙先容
台湾青茶以冻顶乌龙茶品质最好，产于南投县鹿谷乡境内凤凰山支脉的冻顶山上，四周的凤凰村、永隆村等地也栽植，均称冻顶乌龙。冻顶山为凤凰山支脉，海拔700米，山路多因雨多而路滑，在山上种茶，上山时茶农必须绷紧脚尖（冻脚尖）才能到山顶，故名“冻顶”。形状卷曲呈半球形，色泽墨绿油润，汤色黄绿明亮，有自然花香，滋味甘鲜，入口生津，过喉爽滑，叶底匀整。 冻顶乌龙初制工艺： 鲜叶晒青晾青浪青炒青揉捻初烘包揉（多次揉）复焙再烘焙等。
茶怎么炭焙
炭焙其实就是烘焙茶叶的一种方法，茶的炭焙就是对新鲜茶叶在固定容器中控制温度，不停翻炒的过程。炭焙的原因：炭焙是一门可以升华茶叶质量的烘焙技术。其操作过程包括起火、燃烧、覆灰、温度控制等，不仅耗时费力，又需专业性和经验，这是一种极不容易控制的茶叶烘焙方式，而且如操作失败，会使茶叶品质劣化，成品带烟焦味。然而，炭焙可得特殊风味的优点，并使茶叶得到较长久的贮藏。炭焙的优缺点：
炭焙缺点:成品率低，即使焙制者技术一流，也很难保证。
炭焙的优点是，可以出顶级品，而且也只有炭焙才能称得上顶级品。炭焙难度大的原因：
木炭加温，随着时间延长，温度会越来越高，焙制者必须懂得在正确的时间为木炭覆灰、覆灰的数量也要不多不少。
为了监控这个过程，焙制者必须不间断地看守焙笼，每个批次的焙制时间都在510小时。
木炭的选择很重要，这全凭经验。
台湾冻顶乌龙品质特点外观紧结弯曲汤色略呈橙黄色显著清香似桂花香
台湾冻顶乌龙品质特点 冻顶乌龙茶在台湾茶市场上居于领先地位。冻顶乌龙茶采制工艺十分讲求，鲜叶为青心乌龙等良种芽叶，经晒青、凉青、摇青、炒青、揉捻、初烘、多次频频团揉（包揉）、复烘、焙火而制成。 其上品外观紧结弯曲，呈条索状，色泽墨绿鲜艳，并带有田鸡皮般的灰白点，干茶具有强烈的芬芳，冲泡后，有显著清香，近似桂花香，茶汤入口生津富活性，落喉甘润，韵味强。叶底边缘有红边，叶中部呈淡绿色。产物品级分为特选、春、冬、梅、兰、竹、菊。老式的冻顶茶，制法极具气概，香气稳重，喉韵十足。新式冻顶茶加入了“半包种”的做法，其香气较易发散，别有一番风味。现在这两种制法的冻顶茶均已在台湾广为盛行。
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