发酵茶和熟茶的区别,弄懂普洱茶生茶和熟茶的区别

大益1601越陈越香熟茶开汤赏析

这款茶的重点是香，是焦糖香，也是最大的卖点！这么新的茶，香也能入水，也就大益能行！这款茶是用了2000年和2004年的越陈越香熟饼的版面，也有创新的，这个是大益的所谓复刻的套路！该茶的条索紧结偏黄褐色，似是发酵适度偏熟的茶，茶干香不飘，偏沉，淡淡的蔗糖香和焦糖香，饼面有撒芽毫，饼底梗多，比陈香雅韵的为多，但不知为什么？今年大益的中低端熟茶，总的都是外观条索都差不多，只7572相对色泽要偏黄，发酵程度相对较轻和有一定的苦感。开汤时香气扬，焦香味显，堆味几无，喝起来口感饱满，胶质感和粘稠感较强，茶汤顺滑，无燥火味，不刮喉，但新熟茶的味还在。茶雾的形成持久度稍差，耐泡度一般，总的说不过不失，与陈香雅韵区别不大。

生茶会不会变成熟茶？

有些人以为，生茶如果放久了，就会自然发酵，变成熟茶，但其实生茶放久了会变成“陈茶”“老茶”，永远都不会变成熟茶。这是为什么呢？普洱茶界关于“生茶”“熟茶”的定义十分详细，二者的制作工艺各有差别，成品茶在汤色、口感和叶底上差别明显，在后期储放中，茶品的转化也有很大的区别，因此生茶不会因为存放久了就变成熟茶。究其根本差别，熟茶是用晒青毛茶经过发酵制成，这种发酵属于人工发酵；而生茶在储放的过程中发生的是后发酵，是自然发酵。因此生茶就是生茶，熟茶就是熟茶，生茶放久了虽然会转化，变成陈茶或老茶，但是永远不会变成熟茶。即使生茶在后期储放过程中经过人为入仓——一种类似熟茶发酵制作手法，但制作出的茶品仍旧和熟茶有明显不同。

普洱熟茶与黑茶的区别

普洱茶与黑茶是两种不同的概念，很多人认为普洱茶属于黑茶，其实是错误的。如果非要把两者放到一块，那也只能是普洱熟茶和黑茶比较相似，但即便如此，二者之间还是有很大区别的。加工工艺黑茶属于后发酵茶，它的基本工艺流程是：鲜叶摊放——杀青——初揉——渥堆——复揉——干燥。普洱熟茶虽然也是后发酵茶，但它的基本工艺流程是：晒青毛茶——渥堆——干燥。另外，黑茶加工湿度是鲜叶本身水分杀青剩余的部分，堆温来源于杀青后的残余温度和残存酶促呼吸作用的热量。而普洱熟茶首先是加工初制为晒青毛茶，而后再人工加湿进行微生物发酵。品质风格普洱茶香味相当复杂，因地域、工艺、存放的时间和空间等因素的差异而呈现出不同的香气和滋味，整体感觉较丰富。黑茶相对而言比较单一稳定。所以，普洱熟茶和黑茶的区别还是挺大的哦！注：文来源馨蓝茶者，贵在分享，如涉及版权问题请联系删除

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