顶谷大方储存方法,大方茶中的上品顶谷大方茶

炒青手艺让绿茶名品辈出

炒青手艺的普及，让绿茶形状各异，名茶辈出。不只有扁形的龙井、片形瓜片的大方、圆形的珠茶，而且茶叶最先了精制，泛起了“茶厂”，最先出口贸易。 今天的绿茶种类繁多，凭据杀青和干燥的方式差别分为蒸青绿茶，如湖北的恩施玉露、日本煎茶等；炒青绿茶，如屯绿、龙井、大方等；烘青绿茶，如黄山毛峰、天目青顶等；晒青绿茶，如云南滇青。另有介于烘炒之间的“半烘半炒”的绿茶，如太湖翠竹、开化龙顶等。 炒青绿茶又凭据形状差别分为长炒青（眉茶），如信阳毛尖、南京雨花茶等；圆炒青，如珠茶、泉岗辉白等；扁炒青，如龙井、大方、旗枪等。

天目青顶的品质与特点

天目青顶属绿茶，又名天目云雾，主要产地在浙江临安天目山。天目山是国家级自然保护区，此地山峰秀丽，终年云雾笼罩，气候温湿，森林茂盛，冬天树叶飘落，形成腐殖层厚达20厘米左右，土壤疏松，适于良茶生长。茶区分布在海拔600-1200米高的自然山坞中。天目青顶的采摘时间较晚，按采摘时间、标准和焙制方法不同，可分为顶谷、雨前、梅尖、梅白、小春五个等级。顶谷、雨前属春茶，称“青顶”，茶芽最幼嫩纤细，色绿味美；梅尖、梅白称“毛峰”；小春则属高级绿茶。鲜叶标准为一叶包一芽，一芽一叶初展；一芽一叶，芽二叶。选晴天叶面露水干后开采，采下的鲜叶薄摊在洁净的竹匾上，置凉后以高温杀青，之后经过摊晾、揉捻、锅炒、冷却、烘干等工序制成。该茶冲泡之后，滋味鲜醇爽口，香气清香持久，汤色清澈明净，芽叶朵朵可辨。冲泡三次，色、香、味犹存。

大方茶中的上品---顶谷大方茶

顶谷大方茶，属绿茶，正宗产地安徽省黄山市。大方茶分为普通大方、清音大方和顶谷大方，顶谷大方乃为大方茶中的上品。顶谷大方外形形状扁平匀齐，挺秀光滑，色泽翠绿微黄，茶汤明亮醇厚，味道隽永，叶底肥壮，匀嫩。顶谷大方在绿茶中属于较为肥大的品种。一个非常明显的特点是大方茶嫩绿的主色之上会有黄白色的斑点，乃是在制茶过程中由茶毫形成的。大方茶的香气古朴沉稳干茶和冲泡的茶香虽然深厚但不算高扬，又如山间密林雨后之感。 顶谷大方茶产自安徽省黄山市歙县的竹铺金川、三阳等乡村垂。根据安徽省医学科学研究所、日本金陵株式会社等多家单位的联合研究，大方茶对于降低甘油三酯有着较为明显的作用，同时大方茶也可以抑制肠道内脂肪吸收，促进脂肪代谢，从而产生显著的减肥作用。以竹铺乡的老竹岭、大方山和金川乡的福泉山所产的品质最优。

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