爱红茶六大茶类详解青茶
六大茶类详解青茶
是一种半发酵或全发酵茶，有“美容茶”之美称。制作工艺包括萎凋、做青、炒青、揉捻、干燥，其中做青一步是乌龙茶制作的关键，形成了乌龙茶的品质特征，将茶叶放入机器中，隔一段时间就翻动，茶叶与茶叶相互碰撞发生氧化作用，茶叶内的物质发生变化，导致茶叶变色，条索粗壮，茶叶为黄绿相交，茶叶有“绿叶红镶边”的特征，青茶的品质兼具红茶与绿茶的部分特征，既有红茶的香醇又有绿茶的鲜嫩。
按照产地分类，可以分为闽北乌龙、闽南乌龙、广东乌龙、台湾乌龙四类。
乌龙茶主要产自广东、福建、台湾，这里讲述的是台湾乌龙茶的泡法。
，①准备工具烧水壶、茶壶、茶匙、茶漏、公道杯、品茗杯可放置于茶洗中。
1文山包种茶
1文山包种茶
文山包种茶茶汤，制造文山包种茶的品种以青心乌龙最优，台茶12号(金萓)、台茶13号(翠玉)、台茶14号(白文)也适合制作。
文山包种茶干茶，文山包种茶的外形是条索状，最好品质的要求干茶紧结自然弯曲，翠绿富有光泽度；茶汤色蜜绿明亮，香气属于花香，香气愈浓郁品质愈高级。
“包种茶”名称由来，“包种茶”名称的由来有许多传说，其中一种说法是包种茶的制法源自福建武夷山岩茶，品级较佳的岩茶称为“小种”、“名种”、“奇种”，早年文山茶也是以“种啊”(闽南语)来称呼品级较佳的茶叶。
蒸青绿茶煎茶、玉露等
蒸青绿茶煎茶、玉露等
红茶基本工艺流程鲜叶经萎凋-揉捻揉切-发酵-干燥。
小种红茶正山小种、烟小种等
工夫红茶滇红、祁红、川红等
红碎茶叶茶、碎茶、片茶、末茶
青茶基本工艺流程晒青-晾青-播青-杀青-揉捻-干燥。
闽北乌龙武夷岩茶、水仙、大红袍、肉桂等
闽南乌龙铁观音、奇兰、黄金桂
广东乌龙凤凰单枞、凤凰水仙等
铁观音介绍
铁观音介绍
铁观音属于青茶类，铁观音属于青茶类乌龙茶，“铁观音”既是茶名，也是茶树品种名，铁观音茶介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶类，铁观音独具“观音韵”，清香雅韵，冲泡后有天然的兰花香，滋味纯浓,香气馥郁持久，有“七泡有余香之誉”。
喝铁观音好处多，铁观音含有较高的氨基酸、维生素、矿物质、茶多酚和生物碱，有多种营养和药效成分，具有养生保健的功能。除具有一般茶叶的保健功能外，还具有抗衰老、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火，敌烟醒酒等功效。
铁观音的茶树品种，铁观音于民国八年自福建安溪引进木栅区试种，分“红心铁观音”及“青心铁观音”两种，主要产区在文山期树属横张型，枝干粗硬，叶较稀松，芽少叶厚，产量不高，但制包种茶品质高，产期较青心乌龙晚。其树形稍，叶呈椭圆形，叶厚肉多。叶片平坦展开。
中国茶叶知识
中国茶叶知识
红茶基本工艺流程鲜叶经萎凋--揉捻(揉切)--发酵--干燥。
小种红茶(正山小种、烟小种等)
工夫红茶(滇红、祁红、川红等)
红碎茶(叶茶、碎茶、片茶、末茶)
青茶基本工艺流程晒青--晾青--播青--杀青--揉捻--干燥。
闽北乌龙(武夷岩茶、水仙、大红袍、肉桂等)
闽南乌龙(铁观音、奇兰、黄金桂)
广东乌龙(凤凰单枞、凤凰水仙等)
台湾乌龙(冻顶乌龙、包种等)
白茶基本工艺流程晾晒--干燥。
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