爱红茶武夷山大红袍拼配原理
武夷山大红袍拼配原理
肉桂肉桂茶是岩茶的代表性品种，香气较显，水中韵味好，略带苦涩但不显。品质特征较稳定。
水仙武夷岩茶传统性代表茶之一，水厚，韵足，香偏低，但稳定性极高，不易变味。基本上的大红袍均需拼配这一类的品种。
奇种奇种亦称菜茶，野茶。本身与母树大红袍有相同的基因。根据做茶的工艺可分为清香及熟香两种，武夷山有较多的高山老枞奇种，也是武夷山有代表性的品种。
北斗北斗茶在新品种茶中以水的韵味为特色，属品种茶中可用于拼配大红袍的少数品种之一。
老枞水仙与水仙比，其青苔味更于明显，有独特的枞韵，属大红袍拼配的佳品。
陈年老茶有一定年数的茶叶，在品种上注重选择水仙或北斗或梅占，这三种茶叶的特点是水软厚。
另外就是一批香气较稳定的品种茶也可作为原料。
茶叶的种类 茶叶分类 茶叶的种类有多少
茶叶的种类 茶叶分类 茶叶的种类有多少
黄茶(不经过发酵)，品种有君山银针、蒙顶黄芽、霍山黄芽。北港毛尖、沩山毛尖、远安鹿苑、平阳黄汤、霍山黄大茶、广东大叶青。
白茶(轻微发酵)，品种有银针白毫、白牡丹、贡眉(寿眉)、新工艺白茶、漓江春白茶、漓江白茶、仙台大白。
红茶(全发酵茶)，品种有福建正山小种、闽红;安徽祁红;云南滇红;广东英德、川红、红碎茶、湖红、宁红、宜红、越红。
黑茶(全发酵茶)，品种有云南黑茶普洱茶、七子饼、老班章(饼茶、紧茶、圆茶)等。广西黑茶六堡茶。湖南黑茶天尖、贡尖、生尖、花砖、黑砖、茯砖、花卷茶。四川黑茶康砖、金尖等。湖北黑茶青砖茶(老青砖)。
福建茶树品种发展现状与结构优化
福建茶树品种发展现状与结构优化
4品种布局较为合理，我省现已形成闽南及闽北乌龙茶区、闽东绿茶区及闽西北多茶类区，在全省茶叶主产区中茶树品种布局经多年的调整相对较为合理，这些品种与传统的栽培习惯和自然条件相适应，积极地推动了当地茶业的发展。
5新选育品种表现良好，我省根据市场需求，新选育了一批性状表现良好的茶树品种，如省茶科所近年选育的黄观音、丹桂等品种。从各产茶区反馈和省名优茶审评情况来看，这些品种发展潜力大，适制名优茶，市场接受度高通过这些新品种的繁育推广，能够不断满足茶类结构和品种结构调整之需。
2当前茶树品种结构存在问题，虽然我省无性系良种比例高达95％以上，但在发展过程中仍然存在着一定的问题；一是主栽品种太集中，传统产量型品种比例偏大。我省福云6号面积高达3．4万hm2
直接决定茶叶品质的好坏
直接决定茶叶品质的好坏
碎末较多，一些茶叶中茶叶在包装和拆装的过程中，很容易产生碎末，碎末比较多的茶叶，会使茶中的有效物质很快浸出，冲泡时会形成泡沫。
多毫品种所制，多毫品种一般都是芽头制成，茶叶较为细嫩，茶叶本身茶多酚等内含物质很多，在制茶过程的揉捻环节揉重了，致使这些内含物粘在茶叶表层，一冲水就出泡了。多毫品种，如福鼎大白、福鼎大毫等，通常它们制成的成品茶表面布满茸毛，可以从外观鉴别。
茶皂素，茶水中的泡沫，来自于茶叶中另一个重要组成部分—茶皂素。不同的品种之间，茶叶的茶皂素含量是有差异的。不同外形条索之间，茶皂素的浸出程度也是存在差异的。
