茶叶分级,研究计算机视觉技术在茶叶等级检验中的应用-爱红茶

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传统手工干燥工艺

将摊凉后的茶叶再均匀摊在茶烘上厚度以45cm为宜，轻轻于茶炕上火温以6065℃为宜，每烘摊叶量2.5kg左右，每隔10min左右轻翻拌一次。待茶条固定，用手揉茶叶即成粉末样，方可下炕，复烘30min左右，含水量控制在7%。

复烘后的毛茶摊放在工作台上，将茶叶中的黄片、老枝梗及非茶类夹杂物剔出，然后进行分级。

将茶叶进一步干燥，达到含水量6%以下。厚度宜56cm，温度60℃左右，每烘摊茶2.5kg左右，每隔10min左右手摸茶叶有热感即翻烘一次。经30min左右，待茶香显露，手捏成碎末即下烘。分级、分批摊放于大簸箕，适当摊凉后及时装进洁净专用的大茶桶密封，存放于干燥、低温、卫生的室内。

茶叶分级_研究计算机视觉技术在茶叶等级检验中的应用

黄山毛峰的颜色，黄山毛峰茶叶，入杯冲泡雾气结顶，汤色清碧微黄，叶底黄绿有活力，滋味醇甘，香气如兰，韵味深长。

黄山毛峰的分级，黄山毛峰的一般是分成特级、一级、二级以及三级，特级的黄山毛峰是在清明前后进行采摘的，选用的原材料是芽头壮实的茶头，继而通过高温的加工处理成为特级茶。

黄山毛峰的冲泡，注意的是冲泡黄山毛峰，一般是使用80摄氏度的水冲泡是最好的，使用透明的玻璃杯或者是其他的茶杯都是可以的，一般可以续冲，回泡2到3次都是可以的，如果是使用黄山泉水就更好了。

分级鲜叶验收与管理鲜叶的品质由鲜叶的嫩度、匀度、净度、新鲜度四方面决定,鲜叶的验收即根据上述四方面进行鲜叶挑选分级。

摊放是指将进厂鲜叶,经过一段时间失水,使一定硬脆的梗叶由鲜(翠)绿转为暗绿,表面光泽基本消失,能嗅到花香或水果香的过程。摊放既有物理方面的失水作用,也有内含物质化学变化的过程,是制成高档优质名优绿的基础工序。

杀青即通过高温钝化茶鲜叶中的各种酶的活性,特别是多酚氧化酶的活性。通过杀青,将鲜叶中的绿色固定下来,以保持绿茶“清汤绿叶”的品质特征。

揉捻将杀青叶用揉和捻的运动使茶叶面积缩小卷成条形,使茶叶细胞组织破损、溢出茶汁的过程称之为揉捻;揉捻是绿茶塑造外形的一道工序。

干燥是将揉捻好的茶坯,采用高温烘焙,迅速蒸发水分达到保证干度的过程包括初烘与足干两个环节。干燥好坏,也将直接影响毛茶品质。

茶叶分级_研究计算机视觉技术在茶叶等级检验中的应用

[1刘鹏,吴瑞梅,杨普香,李文金,文建萍,童阳,胡潇,艾施荣.基于计算机视觉技术的茶叶品质随机森林感官评价方法研究[J.光谱学与光谱分析,2019,39(01):193-198.

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[3俞辉.扁形茶外形指标分析软件设计及大佛龙井外形品质识别模型构建[D.浙江大学,2013.

[4李洁.计算机视觉图像处理技术在茶学领域应用方法的研究[D.四川农业大学,2008.