红茶制作工艺介绍,屏南红茶

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红茶发源于中国武夷山，在推动茶叶生产技术和世界茶文化的发展中具有举足轻重的地位。

本书带领大家走进武夷红茶的世界，分武夷红茶概述、制作工艺、品鉴、茶艺与茶席和保健功效等内容，多方位了解武夷红茶。

第一章和第二章介绍了武夷红茶的分类、加工工艺及其典型品质特征，让读者了解它如何从一片树叶变成一杯茶。

第三章介绍了武夷红茶的科学审评方法和日常的品饮技巧。

第四章列举武夷红茶茶艺与茶席实例，为读者的茶艺实践提供参考。

第五章介绍了武夷红茶保健功效，为消费者科学饮用武夷红茶提供合理建议。

全书文风生动，又不失科学性，图文并茂，是了解与研究武夷红茶的力作。

红茶制造工艺流程步骤

中国的红茶包括工夫红茶、红碎茶和小种红茶，它们的制作方法相似，有萎凋、揉捻、发酵和干燥四个过程。

各种红茶的品质特征是红汤和红叶，色、香、味的形成有相似的化学变化过程，但变化的条件和程度有差异。

下面以工夫红茶为例，简单介绍一下红茶的制作工艺。

15：00——15：30:签到，品茶，介绍红茶的起源，产区，红茶的制作工艺；

15：30——15：45：品饮野生红茶1号；

15：45——16：00：品饮野生红茶2号；

16：00——16：20：讲解凤凰单枞的起源，产区，凤凰单枞的制作工艺；

16：20——16：35：品饮凤凰单枞1号；

16：35——16：50：品饮凤凰单枞2号；

16：50——17：00：品饮凤凰单枞3号。

红茶滇红

红茶因其干茶冲泡后的茶汤和叶底色呈红色而得名，属于全发酵茶类，红茶是以茶树的芽叶为原料，经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。

红茶按照其加工的方法与出品的茶形，一般又可分为三大类：小种红茶、工夫红茶、红碎茶和红茶茶珍。

下面就为大家详细介绍一下红茶工艺制作过程。

13：30——14：00:签到，品茶，介绍凤凰单枞茶的起源，产区，凤凰单丛茶的制作工艺；

14：00——14：15：品饮凤凰单枞鸭屎香；

14：15——14：30：品饮凤凰单枞黄枝香；

14：30——14：45：品饮老枞；

14：45——15：00：介绍红茶的起源，产区，红茶的制作工艺

15：00——15：15：品饮野生红茶1号；

15：15——15：30：品饮野生红茶2号。

详解滇红茶特点、外形、口感、品质

表2普洱制作红茶的主要茶树品种

表3普洱制作红茶的主要茶树品种

根据自己所需要的品质不断的调整自己的工艺（在这里不做详细介绍），做红茶会有无数的排列组合，会有很多的欣喜，做出你想要的红茶，最后确定最佳工艺方案，可进行量产，投放市场。

滇红工夫的特点是：芽叶肥壮，金毫显著，汤色（红艳：重发酵，橙黄或橙红：中度发酵），香气馥郁。滇红的这些品质是怎么形成的呢？

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