红茶发酵的工艺流程,玫瑰花红茶起喝

在我国，茶可分为绿茶、红茶、乌龙茶等几大类，它们之间有什么区别

在我国，茶可分为绿茶、红茶、乌龙茶等几大类，它们之间有什么区别？

绿茶：也叫不发酵茶。工艺流程为，原料----杀青----揉捻----干燥

红茶：也叫全发酵茶。工艺流程为，原料----萎凋----揉捻----发酵----干燥

乌龙茶：也称半发酵茶。工艺流程，原料----晒青----做青（包括摇青与晾青）----杀青----包揉----干燥

黑茶类：也称后发酵茶。工艺流程，原料----杀青----揉捻----渥堆（发酵）----干燥

白茶类，工艺流程，原料----掠青----烘干

黄茶类，工艺流程，原料----杀青----闷黄----揉捻----干燥

红茶属于什么类型的茶

红茶属于全发酵茶，经过萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等一系列工艺流程精制而成。

萎凋是红茶初加工的重要工序，在初加工中被称为红茶。

正是因为红茶发酵工序多，所以茶的品质更温和，口感更醇厚。

在发酵的作用下，茶叶中的茶多酚和鞣质减少，产生茶黄素、茶红素等新成分和醇、醛、酮、酯等芳香物质，使红茶口感清新、醇厚、甘甜，香气清香持久。

工艺流程

红茶是发酵茶——品质风格与绿茶大相径庭。

红茶的基本工艺流程为萎凋、揉捻、发酵、干燥。

在加工鲜叶时不经杀青而进行萎凋，另外，揉捻后还要进行发酵。

发酵是新成红茶红汤红叶品质的关键工序。

其品质特点是条索紧结，细长弯曲，叶形完整，叶底鲜红带黄，汤色浅而明亮，滋味醇和。

绿茶即不发酵茶——基本工艺流程分别为杀青、揉捻、干燥三个步骤，其关键是利用高温杀青破坏茶树鲜叶中氧化酶的活性阻止多酚类化合物在酶促作用下氧化，以保持其翠绿色泽，形成特有的色、香、味形。

起来学茶知识之关于红茶的分类简史

红茶属于全发酵茶，其基本工艺流程是萎凋、揉捻(揉切)、发酵、干燥，是目前世界上消费量最大的茶类。

依据各类红茶品种特征的要求，中国红茶按初制方法大体可以分为小种红茶、工夫红茶、红碎茶三大类。

红茶分类简史中国红茶最初起源于我国福建省武夷山一。

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