陆羽用的茶器赏析

陆羽的茶器

饮茶作为一种文化在唐代才真正形成。经过唐初期的贞观之治,唐代经济得到了迅猛发展,人民生活富庶而安逸。同时随着茶场面积和产量的不断扩大,再加上寺 院僧人的大力推广,唐代的茶文化达到了前所未有的繁荣。盛唐时期“茶圣陆羽《茶经》问世后,更是对茶文化起到了推波助澜的作用。茶文化通过“丝绸之路 及各国与唐朝之间的文化交流,迅速向全世界传播。以“煎茶为主要饮茶方式的茶艺不仅有了比较科学的操作流程,也诞生了比较统一而专业的茶具(图一)。陆 羽在《茶经》里对当时的茶器有过详尽的描述,列举如下。

风炉 风 炉的形状大都是有足、有通风孔和一个送炭出灰孔的鼎状物,用铜铁或泥两种材料制成。唐风炉实物至今还没发现,出土的是陪葬的冥器,也就是墓主当时生活用具 的迷你仿制品,所以尺寸都不是很大。中国国家博物馆收藏有一套邢窑(共六件),其中有风炉。巩县窑黄釉风炉及茶鍑(图三)也是非常难得的实物。

“鍑, 以生铁為之,……内摸土,而外摸沙。土滑于内,易其摩涤;沙涩于外,吸其炎焰。方其耳,以正令也。廣其缘,以务远也。长其臍,以守中也。臍长,则沸中;沸 中,则末易扬;末易扬,则其味淳也。这是《茶经》对鍑的描述。茶鍑在唐代茶具占有相当重要的位置,煮茶的关键环节就在茶鍑里进行。唐朝包容大气、善于吸 收外来文化,因而考古发现或遗存至今的唐代茶鍑在外形上富有变化,式样和材质也是很丰富多彩(图四)。

茶铛 是 风炉茶叶品牌鍑的二合一产品。三足可架柴薪煮茶,非常适合野外煮茶(图十一)。“用槁薪、鼎砺之属,则风炉、灰承、炭挝、火筴、交床等废。 这里说的鼎砺就是融合茶炉茶鍑的简易茶具,也称茶铛。其实鼎砺作为茶具的使用从晋代就开始了。西晋文学家左思《娇女诗》有:“心为茶荈剧,吹嘘对鼎砺的 诗句。到了唐代,由于唐人天性浪漫喜欢野外煎茶,所以鼎砺(茶铛)的出土还是很多的。

茶铫 是茶鍑的一种变形,有把或系、有流,煮好茶可利出汤(图十三)。有关茶铫的诗歌也很多,如元稹(779-831)“碾雕白玉,罗织红纱。铫煎黄蕊色,碗转曲尘花。由于旋煮旋饮、急人所需,在唐代又有个名字称“急须。晚唐五代的邛崃窑就烧制了不少瓷茶铫。

火筴 又叫火箸(图十四)。其功用为炙茶器,用它夹住茶饼在火上烘炙。诗人刘兼《从弟舍人惠茶》里有“龟背起纹轻炙处,云头翻液乍烹时,可以验证其功用。

保 存在纸囊里的茶饼冷却后就用碾来碾碎。碾用木制,也可以用石制,也可以用陶瓷烧制,皇家用的茶具更是用金银制成。大家对法门寺的唐鎏金壶门座茶碾肯定印象 深刻,里边有铭文“咸通十年文思院造银金花茶碾子一枚。而民间使用的还是陶和瓷碾(图十五)为主。唐代的茶碾基本都是长条形,槽不深、碾轮不锐,这与宋 代茶碾有细微的区别。

罗合 罗是筛,合即是装茶叶的盒子。罗和合既可以独立存在,也可以组合使用。民间茶具里的罗是用竹子弯曲成圆形,中间绷一层细纱或绢。合(盒)的材质《茶 经》里记载有竹、木两种,然而实际考古出土的实物中也发现金银器、瓷器等材质制成的合(盒)。晚唐五代开始,流行用小盖罐代替茶合(图二 十)。

用海贝,蛤蜊壳或铜、铁、竹制成的匙、勺子类器物,供量茶用。后世也称“茶匙(二二二十三)。

水方 木 制的四方盛水器。木制器物重量轻易于携带,但不利于保存,所以考古发掘中没有发现木制水方。然而茶文化起源和兴盛与佛教有千丝万缕的联系。唐代用铜或瓷制 的钵(一种佛教用具)就是水方的一种。钵是佛门用具,古代出家人用石钵吃饭,用铜铁或瓷钵盛物。瓷钵大多敛口、内部施釉而外施半釉,十分适合盛水(图二十 二十五)。铜钵或素面或饰几条弦纹,器型大气简练,也是盛水佳器(图二十六)。

茶盏 唐 代瓷器的大格局是“南青北白。“南青是以越窑为代表的青瓷窑系,“北白是以邢窑为代表的白瓷窑系。在唐代,茶盏的佼佼者就是越窑青瓷碗(图二十七) 和邢窑白瓷碗(图二十八),为时人所常用。特别是邢窑白茶碗,唐代李肇《唐国史补》有云:“内邱(邢窑所在地)白瓷瓯,端溪紫石砚,天下无贵贱通用之。 然而陆羽最为推崇还是越窑盏,他认为“类玉“似冰的越窑青瓷茶碗与绿色茶汤相得益彰从而达到“益茶效果。而其它如鼎州、婺州、寿州、洪州产的各色茶 碗,由于掩盖了茶汤之色“悉不宜茶。所以《茶经》云:“越窑上,鼎州次,婺州次;岳州上,寿州、洪州次。除了越窑和邢窑茶盏,值得一提的还有湖南岳州 窑(图二十九)。这个从南北朝至盛唐一直以烧制青瓷闻名的窑,晚唐在其影响下出现了烧制釉下红绿彩瓷器的长沙窑。长沙窑主要出口到伊斯兰国家,图案有异域 风情,用笔挥撒自如,色彩绚丽而有浪漫之气,开创了釉下彩瓷的一个巅峰时期(图三十)。

盏托 盏托早在晋时已见,南北朝盏和托的配套已是相当普遍,唐时饮茶之风兴起,盏托又卷土重来。唐代的盏托一类是呈内凹的碟子状(图三十二),有圆口或葵口。另外一类的盏托中有浅浅的环圈以扣茶盏(图三十三)。与宋代习惯的瓷漆配套不同,唐代的盏和托大都同一材质。

贮茶罐 是贮藏饼茶的器具。唐代赵璘《因话录》就有“茶必市蜀之佳者,贮于陶器,以防暑湿之记载。(图三三十五)当时各个窑口都有烧制贮茶罐,昭示着唐代饮茶风气的兴盛。

茶勺 分茶的器具(图三十六),汤勺样,可加长柄以便使用。茶勺的具体形状在唐画《宫乐图》中表现得很清楚,可以认为是从前朝的汤勺演化而来。

执壶 唐 代执壶只是一种容器,在长沙窑执壶中有铭文显示了它们的用处,大多数装酒,还有用来装茶汤。所以点茶法没有盛行以前,执壶在煮茶活动中充当了净水壶(水 方)或盛放煮好的茶汤之用。但是从使用角度,执壶充当茶铫之用也未尝不可,像西安出的一把晚唐执壶底部有熏烧的痕迹。只是这类情况很少,仅作特例。(图三 十七图四十)。

茶盘 此类应属茶具辅助用具(图四十四),但可以作为茶具的编外器。此类器物中原地区唐代墓葬出土非常多,体现了唐代灿烂辉煌的茶文化。

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