爱红茶普洱茶传统制茶工艺流程
采 茶
应该注意老叶子的适当长度。采摘时至少要留一片新叶，老叶必须修剪，以促进茶树的光和功能，促进发芽。因此，在茶树上有一个芽和两片叶子的人最多只能摘一个芽和一片叶子。对于一芽三叶的，最多取一芽两叶。对于一芽四叶的，最多只能摘一芽三叶，但对于叶距较小的，只能摘一芽两叶。一芽三叶一叶是最合适的。有一个花蕾和两片叶子的孩子一般不被采摘。
萎 凋
萎凋-萎凋的目的是，首先，蒸发一部分水分，降低茶细胞的张力，使茎变脆变软，增加芽叶的韧性，并便于卷成条状；二是茶尖中所含物质因失水而发生的一系列化学变化，为茶的色、香、味等特定品质的形成奠定了基础。
杀 青
杀青33，354传统的煎锅杀青，由于鲜叶含水量高，杀青时必须结合快速振荡，使茶叶失水均匀，高温快速灭酶活性，防止多酚氧化。蒸发一部分水，以便卷成条状。
揉 捻
揉搓——会破坏茶细胞，以确保茶汁在冲泡过程中完全浸出。揉捏时应根据老嫩的原料灵活控制，嫩叶应轻揉短时间。老叶子又被揉搓了很长时间。建议掌握揉捏，直到它基本形成条状。
晒 青
晒干——自然晒干茶叶卷在阳光下，从而最大限度地保存茶叶中的有机物和活性物质。然而，干燥的茶叶表面具有最大的细胞孔，这有利于在发酵过程中产生大量的热量。
称 重
重量为——的标准七块蛋糕是357克/蛋糕。普洱茶诞生于特殊的地理环境和特殊的时代。在旧的度量衡中，一公斤有16两，这在当时是方便运输的。普洱茶被“蒸成一团，然后紧紧压制成型”因为有七片双层药片，所以七片装在一个管子里(竹笋壳袋)。七块蛋糕因此得名，现在相当于357克的重量和尺寸。另一个更好也更有趣的说法是将普洱茶饼描述为“三秋的圆月”，因为3.57=15。满月是十五。
压 制
蒸压——根据成品的要求，将晒干的茶叶称至最大重量，用蒸汽蒸熟，压制成不同的模具。传统的古代方法是石磨手工压制。茶饼的紧实度适中，适合茶叶的呼吸，甚至后期陈化。请注意，球孔是向下的，石头模具的直径和重量是蛋糕形状看起来是否好的重要指标。石磨最好使用直径约25-35公斤的石模，饼面直径约16-20厘米，有利于357克茶体呼吸。
晾 干
空气干燥——将含水量控制在可安全储存的含水量以下，根据不同的原料等级和生产工艺，普洱茶的含水量一般在13%以下。传统的古代方法是自然干燥。现代技术是在烘焙室烘焙。取出茶饼时，一定不要进入烘焙室，因为茶叶的整体含水量会发生扭曲，热涨冷落的原理。此时，如果将从袋中取出的茶叶放入干燥室，茶体表面的蒸汽和水会因外感和内冷而被吸回，导致茶汤的水味，甚至失去茶汤的透明度和亮度，导致喉咙干涩。因此，把茶饼放在木架上自然晾干是合适的。
包 装
包装——茶饼用食用白棉纸包装。
为什么七块蛋糕只包含七块而不是八块或六块？一种说法是七子冰茶最初是从唐朝的边境贸易中获得的。简而言之，茶叶市场，当交易是七ca
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