爱红茶桂平如泉
“花石，花石。牛奶泉水，西山茶。这不是说给门外汉，谁将成为一个和尚。”
这是一首赞美桂平汝泉的茶谣。汝泉位于西山，离县城1公里。这是一座高西低东的圆形花岗岩山。它看起来像桂平县城西部的一只高耸的蟑螂。如泉的露水在龙华寺的左侧。在一块巨石的顶部，有一棵奇妙的光秃秃的树根。它在巨石上结结巴巴地生长。它的赭色根像碗一样厚，一直延伸到地面。巨石下是古人写的“乳泉”二字。泉池的深度和宽度都超过1米，池中的蓝色泉水清澈见底。泉水在冬天不会枯萎，在夏天不会溢出，水量保持稳定。据《浔州府志》记载，这清泉“清澈如杭州龙井，但甘美。有时果汁喷出来，像牛奶一样白，因此得名“乳泉”。
让人感到奇怪的是，桂平如泉呈现的白色并不是泉水中的矿物质成分造成的颜色，而是水中微小的气泡与地下水一起暴露在外时呈现在水面上的视觉感受。那么，这个构成牛奶的气泡是什么样的气体呢？答案是惰性气体氧气。然而，这种惰性气体氧是如何进入泉水的呢？原来，桂平西山是一个产奶泉的山脉。它也是广西中部龙山的一部分。它由中生代花岗岩组成。该岩体的裂隙纵横交错，纵横相连。大气降水很容易渗透并流入裂隙，形成裂隙含水层。此外，桂平西山的年降雨量相对较高，这可以确保汝泉有持续的供水。花岗岩富含放射性元素铀，经过一系列裂变后会产生惰性气体氡。一部分氧气溶解在水中，而另一部分留在岩石缝隙壁上。当合适的自然条件出现时，裂隙壁中的氡将进入流动的地下水，形成气水混合物排出并喷射，使泉水开始跳进珠子和泡沫中，呈现出像牛奶一样白的“汁液”液体。然而，因为只能产生有限数量的氡，并且不能持续进入地下水，所以“喷洒汁液”的时间相对较短，通常只有几分钟或几十分钟，并且只有“有时会发生”。
桂平牛奶泉富含矿物质，给人一种清爽爽口、甘甜发酵的愉悦感觉。它是我国出口的天然优质软水之一。每到仲夏季节，牛奶泉旁都会有竹筒。游客舀了一管牛奶泉水，慢慢啜饮。西山奶泉水温保持在20 22℃。当一杯泉水注满时，轻轻地放一些硬币进去。水面可以比杯子边缘高出2 3毫米，但不能溢出。可以看出，牛奶泉水具有高分子密度和高表面张力，因此用牛奶泉水冲泡的茶醇厚甘甜。
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