井潭泉水 取之泡茶 香味俱佳

金坛
井水和泉水属于地下水，但池水不一定是地下水。它们是通过过滤深层地下的沙子形成的。它们透明无色，不含杂质。《茶经》年，茶圣陆羽曾将沏茶中的水称为“山川上、河水中、井水下”。井水属于地下水，但它是否属于适于杀灭的水不能一概而论。一些水质清澈甜美的井水被浸泡以杀死好水。例如，北京故宫东部的“大井”曾经是宫殿的重要水源。一般来说，由于深层地下水受水层保护，水中污染物较少，水质清洁。浅层地下水易受地表污染，水质差，深井水优于浅井水。
其次，城市井水污染较重，味道咸涩，不适合泡茶，而农村井水污染较轻，水质好，适合饮用。然而，也有例外，如湖南省长沙市著名的“白沙井”，井水从砂岩中涌出，水质良好。此外，它已被用于许多年来使茶具有优良的香味。

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