爱红茶"信阳红"的质量特点
鲜叶一般要求，以一芽三叶为主要原料，芽叶要求匀齐、新鲜，叶色黄绿，叶张狭长，节间较短，叶质柔软，多酚类和水浸出物含量要高。
鲜叶进厂要分级验收、管理和付制。
制高档红茶，也可选用单芽或一芽一叶初展鲜叶。
工夫红茶和切细红茶都要有较高的嫩度，一般是一芽二叶为标准。
工夫红茶也只有嫩度高的鲜叶，才能制成形美质优的产品。
"信阳红"的加工工艺和品质特点参照了《红茶国家标准》（GB/T13738.2-2008），"信阳红"珍品以全芽为主，特级以一芽一叶为主，一级以一芽二叶为主，二级以一芽三叶为主，毛茶将以此分级，确保不同等级"信阳红"的质量品质。
祁门红茶原料：祁红红茶原料采摘有一芽一叶，一芽二叶，一芽三叶等，根据原料分等级，都成为祁门红茶。
特别注意的是，祁门红茶按照等级划分是没有独芽的，一般单芽采摘并非是采摘时间最早的，都是等叶子长到一芽一叶开面后，掐芽采摘。
甚至会用到夏茶的原料。
大红袍与其他红茶的区别
发酵程度不同，大红袍生长产地局限于闽北武夷山市，属于半发酵茶。而红茶的产地分布较广，具代表性的还有“祁门红茶”云南“滇红”等，属于全发酵茶。
采摘标准不同，大红袍采摘以茶叶叶面三叶开面或一芽二叶、一芽三叶的半开面采摘为标准，而红茶则以单芽或者一芽一叶、一芽两叶、一芽三叶为标准。
采摘时间不同，茶叶采摘极其注重采摘时间，大红袍品质最好茶叶在立夏前后采摘，接下去是二春、三春、冬茶，品质由高到低。
制作原料不同
红茶一般是选用嫩度较高的茶芽，而黑茶需要紧压压制成型，采用的原料相对粗老，所以在成品上，红茶比较细嫩，而黑茶叶粗多梗，这也是我们肉眼就能区普洱茶的好处分开来的。
红茶一般采一芽二三叶的茶青,有些高品质名优茶就只采单芽。
安化黑茶采摘的标准则可从一芽一叶、一芽两叶到一芽三叶、两芽三叶等。
那么如何挑选好的大红袍，大红袍到底和红茶有什么区别呢
大红袍采摘标准不同，大红袍采摘以茶叶叶面三叶开面或一芽二叶、一芽三叶的半开面采摘为标准，而红茶则以单芽或者一芽一叶、一芽两叶、一芽三叶为标准。
大红袍发酵程度不同，大红袍生长产地局限于闽北武夷山市，属于半发酵茶。而红茶的产地分布较广，具代表性的还有祁门红茶云南滇红等，属于全发酵茶。
大红袍采摘时间不同，茶叶采摘极其注重采摘时间，大红袍品质最好茶叶在立夏前后采摘，接下去是二春、三春、冬茶，品质由高到低。红茶采摘时间为清明前后，其中明前茶为最佳，但产量少，限制因素多。清明后随着时间推移品质也跟着下降。
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