爱红茶信阳毛尖选购标准 信阳毛尖如何选购和鉴别呢
无论级别高低的茶叶外观都必须匀整，可含非茶叶参杂物。
茶叶要干，取到手里要唰唰作响，那样的茶叶水分含量低。
抓一柄信阳毛尖，用劲捻一捻，看一看它的干燥水平。
信阳毛尖的水分含量十分严苛，不可以过高也不可以太低，最合适标准水分含量要维持在6.5%左右。
如何长时间保存茶叶
茶叶保鲜的关键在于茶叶本身的含水量和小包装茶叶所用包装材料的防潮性能。
如果茶叶的水分含量保持在7%以下，12个月内茶叶的品质不会过分陈化，如果水分含量低于6%，3年内完全密封成铁制罐头也不会过分陈化，但如果水分含量超过9%，3个月内也不会变质。
红茶的主要成分和药理功能
茶的鲜叶包含75％左右的水分及25％左右的干物，在干物中的化合物包括不可溶的蛋白质、淀粉、粗纤维和可溶的酚性物、醣类、嘌呤硷类、氨基酸、维生素、芳香物质、矿物质等。
不同的茶树品种，生长环境、生长季节、茶叶部位、制作技术等因素均会影响各成分的比重。
就红茶而言，它与人体健康密切相关的主要成分有：。
多酚类化合物：又称茶多酚，可溶性多酚类化合物在红茶中的含量约为干重的10％2O％，其中以儿茶类化合物含量最高，。
湿度
在国家标准《茶水分测定》中，部分茶叶水分含量都明确指标。
白茶水分含量当超过6%时，叶绿素会迅速降解，茶多酚会自动氧化，令茶叶变质加速，特别在气温较高，湿度又较大的条件下，白茶容易形成大量微生物，活性被破坏，导致霉变不经泡，甚至不堪饮用。
搓捻干茶
捻干茶这一步便是无名指、大拇指用劲搓捻信阳毛尖茶的干茶，分辨信阳毛尖叶的干躁水平，水分含量过高过低这些。
信阳毛尖茶的最好水分含量应当在6.5%上下。
水分含量过高，荼叶內部非常容易产生迟缓的氧化还原反应，加快荼叶熟化脆化，质量降低快，比较严重的还可能发霉、滋长病菌。
信阳毛尖茶的水分含量过低也是有一些缺点，运送全过程中，条索非常容易断裂，白毫非常容易掉下来，荼叶易产生很多碎屑。
制作绿茶红茶为何不焙火
有些茶叶是需要焙火的原因是降低茶叶的水分含量，以减缓茶叶品质变劣的速度。
是改善或调整茶叶的香气滋味及茶汤水色，以补救粗制过程中的缺陷并将茶叶调制成迎合市场需求的品质。
但是制作绿茶红茶是不用的，下面就制作绿茶红茶为何不焙火做一详细介绍。
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