爱红茶日照红茶的制作工艺
日照红茶的萎凋工序和绿茶的杀青差不多的，红茶要求鲜叶老嫩均匀一致，若老嫩不匀，亦不便于初精制加工。
萎凋是指将进厂鲜叶，经过一段时间失水，使一定硬脆的梗叶呈萎蔫凋谢状况的过程．萎凋既有物理方面的失水作用，也有内含物质的化学变化的过程。
萎凋方法有自然萎凋和萎凋槽萎凋两种。
自然萎凋又分室外日光萎凋和室内自然萎凋。
50年代前，我国农村大多数采用室外日光萎凋，后建立的集体茶厂、国营茶厂多采用室内自然萎凋。
60年代以来，随着制茶机械化的发展，大多数初制厂均采用萎凋槽加温萎凋。
九曲红梅茶的制作工艺以及品质特征
萎凋目的鲜叶在一定的条件下，均匀地散失适量的水分，使细胞胀力减小,叶质变软，便于揉卷成条，为揉捻创造物理条件。
伴随水分的散失，叶细胞逐渐浓缩，酶的活性增强，引起内含物质发生一定程度的化学变化，为发酵创造化学条件，并使青草气散失。
目前工夫红茶萎凋方法有三种类型,一是自然萎凋包括室内自然萎凋，日光萎凋.二是人工加温萎凋，包括萎凋槽，加温萎凋萎凋(极少).三是萎凋机萎凋。
其中萎凋槽萎凋结构简单，工效高，萎凋质量尚好，是改变手工操作的落后面貌，实现半机械化生产比较行之有效的一种方法，深受茶区人民的欢迎。
如何制作霍山黄大茶
可用日光萎凋、室内萎凋和萎凋槽萎凋。
不论采用哪种萎凋方法，鲜叶应均匀摊放在萎凋竹帘上，厚度为15—20厘米，嫩叶要适当薄摊，老叶可适当厚摊。
为使萎凋均匀，萎凋过程中要翻叶1--2次，动作要轻，避免机械损伤而引起红变。
室内萎凋，在室温28℃的情况下，萎凋时间4—8小时。
大叶青萎凋程度较轻，萎凋叶含水率春茶要求控制在65—68%，夏秋茶控制在68—70%。
可见萎凋程度与青茶相当，其理化变化程度也大致相似。
如果鲜叶进厂时，已呈萎凋状态，则不必进行正式萎凋，稍经摊放，即可杀育。
全发酵红茶，特殊功夫红茶制作工艺，具独特高扬的花香
生长环境：鲜叶采用高山茶，生长在福建海拔千米以上的山峰，以红壤为主，土壤肥沃，土层深厚，可达1米以上，pH值4.8-6.1，有机质含量多在0.6-2.5%之间。，所处茶园属中亚热带季风气候，兼具大陆性和海洋性气候特点，温暖适中，雨量充沛。
制茶的工艺：四季红是全发酵的红茶类，在传统红茶制作工艺为：萎凋——揉捻——发酵——烘培——复培基础上，增加改良特殊的功夫红茶制作工艺，使其香气独特浓郁，风味有别于一般红茶。，萎凋：萎凋分为室内加温萎凋和室外日光萎凋两种。萎凋程度，要求鲜叶尖失去光泽，叶质柔软梗折不断，叶脉呈透明状态即可。
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