爱红茶北京莲语学堂
鉴茶基础，茶叶审评概述及基础。茶叶的分类与加工工艺。茶树及茶区。认识并学习使用茶叶审评专业器具。
茶观流变，经由历代代表性茶文献的核心思想和重要观点，梳理茶与水，器，艺，人几个要素的关系衍变。
茶汤解析，茶叶化学成分及品质特征形成。茶叶标准的概念及分类。茶叶包装及储存。红茶专业审评。
茶的基本，不同产地和工艺的红茶深度品鉴及解析，茶树品种对茶汤的影响。
感观评鉴，鉴茶模型及评茶术语。白茶专业审评。
时间建构，不同产地及不同年份白茶深度品鉴及解析。时间对于茶的影响。
茶的变量，水与器和茶汤的关系。以及茶的其它变量解析。青茶专业审评。
乌龙茶和红茶的正确审评方法，看看你掌握了没有
乌龙茶和红茶的正确审评方法，看看你掌握了没有？
乌龙茶审评方法，乌龙茶的审评特点:用茶多，用水少，泡时短，泡次多。审评时也分干评和湿评，识别品种和评定等级优次。
干评外形，以条索、嗅干香、看条索、色泽为主。嗅干香主要是干茶是否有杂味、高火味等。色泽主要以砂绿或光润为好，以枯褐、无光为差。
湿评内质，湿评以香气、滋味、汤色、叶底为主。冲泡前，先用开水润杯。称取样茶样5克，放入容量110m的标准审评杯内，接着冲泡。
评茶员应具备的基础知识
评茶员应具备的基础知识
大宗茶类的基本分类及形成茶叶不同品质特征的关键加工工序；茶叶感官审评的基础知识包括：茶叶感官审评室的环境条件要求；评查设施的规格要求；实物标准样的定义；大宗茶类的审评方法。
熟悉茶叶的标准知识，如有关茶叶及检验方法的标准（企业标准）和有关茶叶质量的国家强制性标准（茶叶卫生标准）等。
茶叶感官审评技术知识，包括评茶的基本功知识、双杯找对技术知识、评茶术语的定义知识及大宗茶类毛茶等级的判定原则。
勐海润元昌茶厂董事长李子超
在意见咨询会上，与会人员踊跃发言，话题主要涉及两方面，一是如何使该团体标准具备更高的公信力和科学性，以及该团体标准的生效日期等。
二是关于团体标准的具体内容，包括“陈年普洱茶“的含义界定、出厂后年限界定、各年限区间的陈年普洱茶应当具备的相应的感官审评要求、陈年普洱茶的理化标准和贮存要求等。
与会的资深普洱茶专家还就该团体标准的附录部分，即中期普洱茶的审评方法及审评因子评分系数等进行充分的论辩，发表各自的观点。
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