爱红茶福鼎白茶对炎症作用的研究
新国标法对一部分茶进行茶多酚含量测量，其中：绿茶的茶多酚含量范围为：14.6%21.9%。
红茶的茶多酚含量范围为：9.3%13.9%。
白茶的茶多酚含量为：12.98%23.30%。
白茶的茶多酚含量，在几大茶类中算是比较高的，其中采摘较嫩茶叶制作的高级牡丹和银针类茶，所含茶多酚在白茶中较高，同一实验中白毫银针茶多酚含量最高，含量为23.30%。
白茶的加工工艺中没有杀青和揉捻，低温长时间萎凋也造成了白茶有别于其他茶类的物质组成，成为其抗炎清火的基础。
能养胃吗
民间一直流传着这样一种说法——“绿茶伤胃，红茶养胃”。
事实是，茶叶中的茶多酚具有收敛性，对胃有一定的刺激作用，尤其在空腹的情况下刺激性更强。
绿茶中的茶多酚含量较高，对胃的刺激会明显一些，而红茶是经过发酵烘制而成，其中的茶多酚在发酵过程中发生了氧化反应，含量明显减少，相对于绿茶来说对胃的刺激性也就更小了。
红茶的多酚类化合物虽然降低了，咖啡因含量却升高了，而咖啡因也刺激胃，所以“红茶养胃”的说法并不严谨。
胃不好适合喝红茶的观点也是错误的。
对于胃酸过多的人，红茶中的咖啡因不利于控制胃酸，反而可能造成身体不适。
什么茶叶茶多酚含量高
不发酵的茶比发酵的高。也就是说绿茶比红茶高。红茶因为发酵，茶中的多酚类聚合氧化生成茶红素，茶黄素了。
从整个茶树来看，茶多酚含量最高的是新梢，其次是老叶、茎、根，根中含量较低。
而在新梢中，芽梢的茶多酚含量低于第一叶，从第一叶开始，其含量随叶位增加而含量降低。
一般而言，气温高、光照强或光照时间长，茶多酚含量会增加，反之则会降低。所以，同一环境生长的茶叶，夏茶的茶多酚含量最高，秋茶次之，春茶最低。
红茶可以养胃吗
民间流传着这样的谚语：绿茶伤胃，红茶养胃。
事实是，茶中的茶多酚具有收敛性，对胃有一定的刺激作用，特别是在禁食的情况下。
绿茶中茶多酚的含量很高，会引起严重的胃部不适。
红茶经过发酵和烘烤。
茶多酚在发酵过程中发生氧化反应，其含量显着降低。
与绿茶相比，说到胃部刺激甚至更少。
尽管减少了红茶中的多酚含量，但咖啡因含量却增加了，咖啡因也刺激了胃。
术语红茶养胃并不严格。
认为胃不适于红茶的观点也是错误的。
对于胃酸过多的人，红茶中的咖啡因不利于控制胃酸，但可能导致身体不适。
红茶的功效与作用二 养胃
红茶的茶叶含有茶多酚，茶多酚有收敛功效，对人体的胃部有刺激性作用，在空腹情况下，茶多酚的刺激性会更强，所以有时候空腹喝红茶会感到不舒服。
好在红茶是经过发酵、烘制而成的，而茶多酚在氧化酶的催化下，会产生酶促氧化反应，含量减少，对胃部的刺激性也随之减小。
红茶可以养胃，因为红茶中茶多酚的氧化物可以帮助人们消化吸收，所以，经常饮用红茶，并且在红茶中添加糖或者牛奶，有消炎、保护胃黏膜，治疗溃疡。
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