爱红茶红茶的制作工序萎凋、揉捻、发酵、干燥4个步骤先容
干燥是红茶制作的最后一道工序。
它是通过高温来到达钝化酶的活性，使发酵住手，同时蒸发水分，牢固茶形，防止霉变。
红茶一样平常要经毛火和足火两次干燥。
毛火干燥时，需高温烘焙，薄薄摊铺。
然后再用足火干燥，此时温度应稍低，摊铺微厚，时间较毛火略长，至含水量少于6%。
毛火干燥适度的叶子，用手触摸会有柔软、刺手、有弹性的感受。
足火后干燥程序基本完成，茶叶若用力手捻则成粉末状，茶色更重，茶香更浓。
红茶的制作工序萎凋、揉捻、发酵、干燥4个步骤介绍
干燥是红茶制作的最后一道工序。
它是通过高温来达到钝化酶的活性，使发酵停止，同时蒸发水分，固定茶形，防止霉变。
红茶一般要经毛火和足火两次干燥。
毛火干燥时，需高温烘焙，薄薄摊铺。
然后再用足火干燥，此时温度应稍低，摊铺微厚，时间较毛火略长，至含水量少于6%。
毛火干燥适度的叶子，用手触摸会有柔软、刺手、有弹性的感觉。
足火后干燥程序基本完成，茶叶若用力手捻则成粉末状，茶色更重，茶香更浓。
上乘原料加上好手艺，廖伟制出的茶颇受喜爱
2010年7月，台湾中央研究院院士林仁混来毛坝考察毛坝茶叶，在五二村品尝了由廖伟制作的红茶后，欣然题字“毛坝宜红工夫天下”。
2013年，公司的“天赐冷后浑”红茶荣获第十届“中茶杯”全国名优茶评比特等奖。
2014年他被市委人才办录入利川市特殊人才库，作为利川宜红工夫红茶制作工艺的代表性传承人，被授予利川市“民间工艺大师”称号。
2018年4月28日，“利川红”成为中印首脑国事活动茶叙用茶，廖伟全程参与了国叙茶的制作。
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