爱红茶安绿到祁红
自唐至清光绪以前，祁门一直生产绿茶，制法似六安绿茶，称为“安绿”。
光绪元年(1875)，眵县人余干臣从福建罢官回籍经商，在至德县(今东至县)尧渡街设立茶庄，仿照“闽红”制法试制红茶，这是“祁红”的始。
另有一种说法，“祁红”肇始于胡元龙(又名胡仰儒)。
据1916年《农商公报》第二期记载：“胡元龙为祁门南乡之贵溪人，于前清成丰年间，即在贵溪开辟荒山五千余面，兴植茶树。
祈红工夫
产于安徽祈门县，我国传统工夫红茶之珍品，有百余年历史。
祈门原产绿茶，1875。
年左右，本地人胡元龙考察红茶制造之法，筹集资金改制红茶，并亲往各乡教导茶农。
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