爱红茶浅析茶叶感官审评方法技巧
用户上传作者:摘要：新版《茶叶感官审评方法》（GB/T23776-2018）的颁布实施，规范了茶叶感官审评的条件、方法及审评结果与判定。
该标准对审评设备等硬件条件做了详细的规定和描述，本文主要对审评的准备和审评内容（外形、汤色、香气、滋味、叶底）的细节进行讨论研究，以利做好茶叶感官评审工作。
感官审评技术研究
感官审评技术研究与茶学领域的其他研究相差不大，它们都具有科学技术研究的共性。这主要表现在研究人员的素质培养和知识准备、研究工作的条件准备和基本程序等方面。当然，作为一个专门方面的研究，感官审评技术研究也有其一定的特殊性。为了更好地、更有效地开展研究，就有必要仔细分析其中的特点，采取相应的步骤和策略，运用切合实际的方式和方法等。为此，本章将通过介绍文献资料的搜集、课题筹划与申报、课题设计与实施、研究报告的撰写等内容，使大家对具体的感官审评技术研究过程有一个较为具体的了解。收藏 | 0
技术总结
本发明公开了一种红碎茶的感官审评方法，包括把盘取样、外形评审、称量取样、冲泡、出汤、内质评审、结果统计步骤，其特征在于称量取样、冲泡之间还包括装袋、封口的步骤。
所述装袋为：将称量好的红碎茶转移至滤袋内。
所述封口为：将装有红碎茶的滤袋封口密封成三角包状，之后进行冲泡。
本发明红碎茶的感官审评方法通过增加装袋、封口的步骤，解决了传统方法使用茶漏操作复杂，且出汤时间延迟的问题，并能减少茶汤浑浊的现象，较好的保持红碎茶原本的香气、汤色、滋味、叶底品质，大幅提高了红碎茶感官审结果的准确度。
浅析茶叶感官审评方法技巧
对茶叶感官评审过程中的一些细节进行了梳理。
对茶叶的最终评价，是综合所有审评因子的表现后得出的。
茶叶感官品质受时间、温度等的影响很大，开始审评后，必须依次尽快完成操作步骤。
审评人员应注意细节，仔细地判断，才能更好地做好评茶工作。
普洱茶干评
普洱茶感官审评整个过程主要包括干茶审评、取样称量、冲泡、开汤审评。
干茶审评和开汤审评，俗称干看和湿看，即干评和湿评。
感官审评品质的结果一般来说主要以湿评内质（茶品冲泡后的汤色、滋味、香气、叶底等项目）为主要依据，而干评可以提供前期参数，取样。
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