爱红茶技术总结
本实用新型属于茶叶加工领域，尤其是涉及红茶免揉捻通氧发酵设备。
所述一种单芽红茶免揉捻通氧发酵设备包括压电破损系统、增温加湿系统和发酵箱。
所述发酵箱有：箱体、空腔、槽口和通氧气管组成。
所述压电破损系统有上电极板、下电极板、静电发生器和电容监控器组成。
所述增温加湿系统有加热线、水位传感器和温度传感器组成。
所述电容监控器的设定阈值为500pf。
实验结果表明，采用本实用新型设备，茶叶感官品质与揉捻茶相当，但外形品质明显提升，本实用新型所提供的一种单芽红茶免揉捻通氧发酵设备具有原始创新的特点，颠覆了传统红茶加工工艺技术，在茶叶加工新技术、新产品开发领域方面填补了空白。
红茶发酵的制造方法
【专利摘要】本发明公开了一种红茶发酵机，涉及茶叶加工设备制造【技术领域】，包括腔室内装有框架的发酵箱，在该框架上装有多个茶叶筛，所述发酵箱设有进风管和出风管，在所述发酵箱的底部装有电热蒸汽锅炉，所述电热蒸汽锅炉的蒸汽出口通过第一抽风机与所述发酵箱的腔室相连通。
所述发酵箱通过蒸汽管与第一排风机连通。
在所述发酵箱的腔室内装有温湿度传感器，所述电热蒸汽锅炉、所述第一抽风机、所述第一排风机和所述温湿度传感器分别与电控箱电连接。
与现有技术相比，本发明发酵箱内的温度和湿度自动控制，温度和湿度控制准确，茶叶发酵适度，品质高。
而且缩短了茶叶发酵所需的时间，生产效率高。
技术总结
本实用新型涉及红茶发酵机技术领域，具体地说，涉及一种便于均匀加热的红茶发酵机，包括装置主体，装置主体的内部设有安装腔室，安装腔室内设有加热装置，加热装置包括设置在安装腔室内的内箱，内箱的内部设有与外界不连通的储水腔室，储水腔室的底壁、顶壁和后侧壁上均设置有多个呈线性等间距排列的加热管，内箱的顶面上还设有与储水腔室相连通的排气管，排气管上设有排气阀，装置主体的一侧面上还设有储水箱。
本实用新型便于进行均匀加热，方便使用，给使用者带来便利。
种黑茶的发酵方法与流程
首次发酵：将茶叶渥堆在发酵箱中，发酵箱内转动连接有排气主管，排气主管上连通有若干排气支管，排气支管均布在发酵箱内，关闭发酵箱的进料口，排气主管连接有雾化器，将复合菌溶液放入雾化器中，打开雾化器，使复合菌溶液雾化后弥漫于茶叶间，温度控制在58℃，时间为3.4小时；
二次发酵：关闭雾化器，让茶叶在封闭的发酵箱内发酵5.5天，发酵温度维持在48℃；
干燥解块：发酵箱上设置通风孔，往排气主管中通入自然风，持续4.5天，然后转动排气主管，对茶叶进行解块后从发酵箱底部设置的出料口中掉出，得到二次发酵的黑茶产品。
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