爱红茶品质特征
乌龙茶是介于绿茶和红茶之间的一种半发酵茶，因而兼具绿茶之清香和红茶之醇厚。
在汤色上，乌龙茶也介于绿茶和红茶之间，依发酵程度的不同而呈现出不同的汤色。
发酵程度越低，干茶的颜色越绿，汤色就越浅。
发酵程度越高，干茶的颜色就越向乌色、红色靠近，汤色也就越深。
按发酵程度由低到高，橙红色等色彩的差异。
茶叶按发酵程度的分类
茶叶从采摘到制成成品是要已经过一系列繁琐复杂的程序，发酵就是其中重要的一环，我们都知道茶叶按发酵程度的分类可以分为红茶、白茶、绿茶、黑茶等，但是它们的发酵程度是怎样呢。
茶叶中发酵程度的轻重不是绝对的，当有小幅度的误差，依其发酵程度大约红茶95%发酵，黄茶85%发酵，黑茶80%发酵，乌龙茶6070%发酵，包种茶3040%发酵，青茶1520%发酵，白茶510%发酵，绿茶完全不发酵。
而青茶之毛尖并不发酵，绿茶之黄汤反有部份发酵。
红茶和普洱两者的区别
发酵程度，茶叶分类划分最主要的就是看发酵程度的不同。在红茶和普洱之中。红茶属于全发酵茶，普洱属于后发酵茶。红茶越新越好，而普洱是越老越好。
茶叶分类，红茶一般分为小种红茶、工夫红茶、还有红碎茶。国内的红茶主要有祁红、滇红、宜红、和正山小种，国外比较多的是红碎茶。
红茶和黄茶发酵程度标准
首先来看看红茶和黄茶两者的发酵程度，红茶是属于全发酵的茶类，营养物质已经经过与空气充分接触，完成全发酵工序，不需要再经过后期发酵，红茶的发酵程度大概为70%-90%，因为红茶的发酵程度比较完全，所以大家也会发现饮用红茶的时候，口感温润养胃，还有暖和身子的功效作用。
而黄茶是属于为轻发酵程度的茶饮，经过从鲜叶到杀青、揉捻、焖黄再到干燥，整个过程比较快速，而且发酵的程度基本上为10%-20%，入口鲜爽刺激，看到这里，大家也知道，红茶的发酵程度标准要比黄茶的高得多哦。
乌龙茶和红茶的区别
发酵程度，两者在发酵程度上有明显区别，红茶是完完全全的发酵茶，而乌龙茶则属于半发酵茶类，它发酵时间比较短，茶叶没有全部发酵。
滋味口感，红茶是一种完全发酵的茶叶，它冲泡以后的味道更加醇厚点，而乌龙茶是一种半发酵的茶叶，它冲泡以后口感则比较淡，而且苦涩味比红茶要重一点。
红茶氧化和存储方法相关
假如在干茶的中后期储放不善的情况下，荼叶返潮，历经“二次发酵”，也会使茶汤氧化，人们一般强烈推荐，像红茶那样的全发酵茶应当储放6月上下再喝比较适合，历经全发酵的茶（红茶、黑荼类）都因质量的独特缘故，在生产加工和储放难题上面导致茶汤酸酸的。
发酵过的茶是多少都是有一点酸味，假如在冲泡全过程中多加留意，是能够防止茶汤出現酸味的状况的，红茶有别于绿茶叶，绿茶叶口味味道有时候会有苦涩感，而发酵茶会一定的水平减少苦涩感。
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