正山小种红茶采摘介绍

1,幼龄茶树的采摘：
在正常肥水管理的情况下，春茶后期经过两次整形修剪后的茶树幼树高可达45厘米以上，第三次整形修剪后的茶树高可达60厘米左右，因此可采用“打顶留叶”的方法采收茶叶。标准是留两三片叶子，一个芽和一两片叶子给春茶。夏天的茶有两片叶子，采摘一个芽和两片叶子。秋天的茶叶只剩下一片叶子，采摘一两片叶子。在茶树幼树采摘过程中，应注意“顶摘、侧摘、高摘、低摘、密摘、稀摘”的原则。茶树经过整形、修剪和打顶三次后，当树高60-80厘米，树宽约130厘米时，可采取成年树采摘措施进行管理。
2,成年茶树的采摘：
成人茶树应坚持“以收获为主，收获与保留相结合，及时采挖”的原则，以获得较高的长期经济效益。春茶是由名茶原料制成的，大多是单芽、一芽一叶或一芽一叶。如果5%符合开采标准，则可以喝茶。采摘名茶要求原料嫩而均匀。一般来说，摘一个芽、一片叶、一个芽、一片叶或一个芽。大量的红条纹茶、绿茶和红碎茶需要中等嫩度的原料，一般以一芽、两片或三片叶为主要原料，取嫩的一对叶。对于油茶和六堡茶，需要收集基本成熟的新芽和双夹两到三片叶子。一般来说，可以采用“一年四季留鱼叶”或“春夏茶留鱼叶，秋茶留一叶，及时、批量、规范采茶”的方法。
3,机械采茶：
近年来，有两种采茶机在中国的大型茶场得到了推广和试用：双担架式、机动式、螺旋滚刀式、采茶机和卧式旋切刀式。两种采茶机采摘质量好，操作方便，能适应各种地形的茶园作业，工作效率比人工采摘提高10倍左右。在试种和推广采茶者的茶园，也应适当加强施肥措施。
4,鲜叶管理：
采集的鲜叶应及时运送到茶叶加工厂，经专人检查验收后，尽快摊放在干净阴凉的房间内，尽可能保持室内通风。运输鲜叶的容器采用透气性好、清洁的竹编筐，筐的容积最好为50-100公斤，避免了挤压，减少了运输过程中的损坏。一般来说，鲜叶必须在采摘后4小时内进入工厂。万一茶叶不能及时送到茶叶厂，必须保护它们免受日晒雨淋，并在干净通风的地方保持新鲜。

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