红茶的评茶术语,含黄金的红茶

香气术语

4.1嫩香清爽细腻，有毫香。此术语也适用于绿茶、白茶和红茶香气

4.2清鲜清香鲜爽，细而持久。此术语也适用于绿茶和白茶香气。

4.3清纯清香纯和。此术语也适用于绿茶、乌龙茶和白茶香气。

4.4焦香炒麦香强烈持久。

4.5松烟香带有松木烟香。此术语也适用于黄茶、黑茶和小种红茶特有的香气。

评茶师必备黄茶的常用审评术语大汇总

黄茶常用术语汇总黄茶香气术语

嫩香：清爽细腻，有毫香。

此术语也适用于绿茶、白茶和红茶香气。

清鲜：清香鲜爽，细而持久。

此术语也适用于绿茶和白茶香气。

清纯：清香纯和。

此术语也适用于绿茶、乌龙茶和白茶香气。

焦香：炒麦香强烈持久。

黑茶、压制茶色泽术语

乌润乌而油润。此术语也适用于红茶和乌龙茶干茶色泽。叶尖黑色，柄端黄黑色。黑褐褐中带黑。此术语也适用于压制茶汤色、叶底色泽，乌龙茶和红茶干茶色泽。铁黑色黑似铁。棕褐褐中带棕。此术语也适用于压制茶汤色、叶底和红茶干茶色泽。青黄黄中泛青，原料后发酵不足所致。猪肝色红而带暗，似猪肝色。褐红红中带褐。 茶叶知识

金圈

红茶中“金圈”一词想必茶友都有耳闻，金圈的出现首先侧面反映了红茶中茶黄素含量高，其次说明茶汤明亮度高。

而汤色的明亮、澄澈度可作为判断一款红茶品质的因素之一。

从专业出发，高品质红茶汤色评茶术语一般为“红亮、红艳”等。

而品质不佳的汤色术语则有“暗红、浑浊”等。

汤色是我们可以根据肉眼来判断的，我们日常泡茶就可以根据茶汤的明亮度，对茶叶品质做一个初步判断。

黄茶香气术语

嫩香：清爽细腻，有毫香。此术语也适用于绿茶、白茶和红茶香气。

清鲜：清香鲜爽，细而持久。此术语也适用于绿茶和白茶香气。

清纯：清香纯和。此术语也适用于绿茶、乌龙茶和白茶香气。

焦香：炒麦香强烈持久。

松烟香：带有松木烟香。此术语也适用于黄茶、黑茶和小种红茶特有的香气。

般绿茶香气术语

馥郁芬芳持久，沁人心肺。此术语也适用于乌龙茶和红茶香气。鲜嫩具有新鲜悦鼻的嫩茶香气。此术语也适用于红茶香气。鲜爽新鲜爽快。此术语也适用于绿茶滋味、红茶香味和乌龙茶滋味。清高清香高而持久。此术语也适用于黄茶和乌龙茶香气。清香清鲜爽快。此术语也适用于乌龙茶香气。花香茶香鲜锐，具有令人愉快的似鲜花香气。此术语也适用于乌龙茶和红茶香气。板栗香似熟栗子香。此术语也适用于黄茶香气。甜香香高有甜感。此术语也适用于黄茶、乌龙茶和条红茶香气。茶叶知识

评茶员应具备的基础知识

评茶员应具备的基础知识

大宗茶类的基本分类及形成茶叶不同品质特征的关键加工工序；茶叶感官审评的基础知识包括：茶叶感官审评室的环境条件要求；评查设施的规格要求；实物标准样的定义；大宗茶类的审评方法。

熟悉茶叶的标准知识，如有关茶叶及检验方法的标准（企业标准）和有关茶叶质量的国家强制性标准（茶叶卫生标准）等。

茶叶感官审评技术知识，包括评茶的基本功知识、双杯找对技术知识、评茶术语的定义知识及大宗茶类毛茶等级的判定原则。

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