爱红茶祁润品茶师答
就祁门红茶而言，春茶叶底肥，软，红亮，夏茶叶底相对硬，偏瘦，颜色红亮深，汤色春茶红亮，主要是茶黄素偏多，至于口感，春茶醇，厚，香甜，夏茶醇度不够，但香气和汤色也非常好，所以有了传统红碎的拼配工艺。
夏茶的口感，如果在萎凋和发酵过程中对温度和温度把握的很好的话，夏茶也是很不错的选择。
看各人喜欢，相对而言喜欢味重的可以尝试夏茶，对茶要求很好的最好选下春茶。
英德红茶采摘时间
英德红茶的产地位于是广东省英德市，我们这里的茶树生长和茶叶采摘都是有季节性的，一般来说绿茶和白茶，清明节至小满采摘的是春茶，小什么品牌普洱茶好满至小暑采摘的为夏茶，小暑至寒露采摘的祁门红茶为春茶。
也就是说，每年5月底之前采摘的是春茶，6月初至7月份采摘的为夏茶，而到了7月份以后才在的就是秋茶了。
夏茶不比春茶差
虽然对大多数茶来说，尤其是绿茶，都是以春茶为好，但也并不是所有茶都只有春茶最好。
由于不同茶的产地不同及制作方法不同，有不发酵（绿茶）、半发酵（乌龙茶）和全发酵（红茶、普洱茶）之分，因此不同的茶对气候有不同的需求。
对红茶而言，夏茶就不比春茶差，有时甚至要更好些。
红茶是全发酵茶。
在春茶期间气温低、湿度大，红茶发酵困难，而夏茶期间气温较高，湿度较小，有利红茶发酵变红，特别是由于天气炎热，使得茶叶中的茶多酚、咖啡碱的含量明显增加，因此，干茶和茶汤均显得红润，滋味也较强烈。
只是由于夏茶中的氨基酸含量减少，对形成红茶的鲜爽味有一定影响。
因此春夏茶各有特点，难分高下。
如何辨别春茶、夏茶和秋茶
春茶、夏茶普洱茶古树茶和秋茶的划分，是根据我国四季分明的长江中下游广大茶区而言的，通常春茶从当年3至5月采制而成。
夏茶6至7月中旬采制。
7月底以后直至当年茶季结束采制的茶叶，称之为秋茶。
从三季茶的品质来看，绿茶、黄茶、白茶等，多以春茶为好。
而红茶的色泽、香气与滋味的形成都离不开茶多酚，夏茶的茶多酚含量高，所以，用夏茶采制而成的红茶，品质往往比春茶还略高一等，或者说平分秋色。
至于秋茶，经春、夏两季采疏，茶树体内贮存营养物质明显减少，秋茶的香气与滋味，明显不如春茶，比较平淡。
民间有“春茶苦，夏茶涩，要好吃，秋白露”之说。
祁门红茶属于明前茶还是雨后茶
祁门红茶的采摘季节是在春夏两季，春茶采摘6-7批，夏茶采6批，秋茶少采或不采。
而明前茶、雨前茶只是人们根据节气对我国长江流域江南茶区不同阶段的春茶的称呼。
祁门红茶属于明前茶还是雨后茶，这里研究的是祁门红茶春茶，夏茶不在这个范围内。
祁门红茶春茶的采摘时间为每年的清明前后至谷雨前，采摘6-7批。
根据采摘时间，清明节前采摘的祁门红茶属于明前茶，清明节后至谷雨前采摘的祁门红茶属于雨后茶。
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