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老枞水仙是什么茶，水仙通常分为三个等级：新枞、高枞和老枞。一般新枞在茶圈中，直接统称为水仙；30年以上，50年以下树龄的茶树，叫高枞；50年以上树龄的茶树，叫老枞。
老枞水仙是高档茶吗，树龄不同的茶叶，其滋味感的呈现是不同的，树龄越老，茶叶的木质香就越明显，汤底的层次感也越来越丰富。老枞水仙在岩骨花香的基础上突出兰花香和枞味。
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在《现代汉语规范词典》中，“枞”（樅）乃双音字。
一是读“cōng”，古书上指一种跟松、柏类似的树，指意“冷杉”。
二是读“zōng”，原为安徽省一县名“枞阳”。
由此可见，“枞”并无茶树之意。
而“丛”（叢）读“cóng”，意指密集生长的草木，如草丛、灌木丛、茶丛。
武夷岩茶茶类系属灌木型、半乔木型（小乔木型），由此可见，无论是武夷四大名丛，新丛和老丛、丛味，还是单丛的“丛”，都只有“丛”之说。
罗老师还为我们举例了2014年《福建茶叶》第五期期刊，张天福曾发表“涉茶常用字、词辨析及规范”一文，谈及武夷岩茶“丛”字的正确用字。
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