泡茶对水温的要求

开水知识泡茶对水温的要求
泡茶的水按温度分为三个等级,即低温、中温和高温。低温意味着70-80度,中温意味着80-90度,高温意味着90-100度。
不同的茶对水温有不同的要求,因为水温对茶的性能至关重要,而未使用的茶由于发酵程度不同,泡茶需要不同的温度。例如:低温水适合冲泡龙井、碧螺春等绿茶,茶叶采摘越早,水温要求越低。露叶绿茶,如六安瓜片和嫩叶轻度发酵的乌龙茶,适合用中温水冲泡。对于乌龙茶、普洱茶和花茶,每次都使用大量的茶。此外,这种茶比较老,必须用100度的沸水冲泡。
通常,要用自制的水或瓶装水泡茶,水需要煮沸,然后冷却到合适的温度。如果茶是由高质量的泉水制成的,它可以直接燃烧到合适的温度而不需要煮沸。使茶水不能煮太久,这样会降低水中的气体含量,不利于茶叶香气的挥发。所谓“水不能老”是事实。

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