爱红茶祁门红茶和大红袍区别之一就是种类，祁门红茶和大红袍属于不同的种类，属于不同的茶，大红袍属于乌龙茶，而祁门红茶属于红茶，它属于全发酵茶，应该说二者有着自己的茶品，自然各种属性都不同。
口感和知名的上，祁门红茶和大红袍区别也比较大，口感上，祁门红茶主要是香气芳香持久有着明显的甜香，茶中有淡淡的花香味道，被叫做“祁门香”，而大红袍则没有这种花香，更多的是清幽的香气滋味甘醇鲜爽。
红茶和绿茶的特点
红茶在制作过程中产生了茶黄素、茶红素等新成分。
香气物质显著增加。
红茶具有红茶、红汤、红叶和甜味的特点。
祁门红茶是中国最著名的红茶品种，也是中国第二大茶。
绿茶因其干燥的颜色而得名，冲泡的茶汤和茶叶主要是绿色的。
绿茶的制作方法是将采摘的新鲜茶叶高温杀青，杀死各种氧化酶，保持茶叶的绿色，然后揉捻干燥。
清汤绿叶是绿茶品质的共同特征。
滇红茶按照加工方法不同的划分
为了满足市场的需要，有些厂家根据顾客的要求，采用不同的加工方法，制作出了各种形状的名优红茶如毛尖形红茶、卷曲形红茶及螺形红茶等。
毛尖形名优红茶具有条索紧结挺直，金毫显著。
茶汤黄红清亮，香气甜爽持久，滋味甜醇甘爽，叶底红匀亮的品质特点。
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对茶性彻底的改造
云南凤庆首先试制成功功夫红茶，命名云红，后改名滇红。
主产区位于滇西南澜沧江以西，怒江以东的高山峡谷区，包括凤庆、勐海、临沧、双江等县市。
极品滇红工夫茶芽肥壮，苗锋秀丽完整，金毫显露，色泽乌黑油润。
汤色红浓透明，滋味浓厚鲜爽，香气高醇持久，叶底红匀明亮。
滇红香高，应在各种红茶之首，只是香得有些媚气，有些人不太喜欢，倒是级别略低些的大叶种红茶存放数年之后，香气内敛，韵味悠长，口感甚佳。
花香型
香气鲜锐，具有各种类似天然鲜花的香气。
如玫瑰香、兰花香等，一些特殊的茶树品种经过萎凋工艺后会带有的香气。
说到花香型的红茶，祁门红茶独特的兰花香可谓是花香型红茶中的代表了，上好的祁门红茶，除了有蜜糖香味，还会蕴含着馥郁的兰花香，也被人称为祁门香。
茶叶按花香种类的不同，又可分为青花香和甜花香两种，属青花香的有兰花香、金银花香等，属甜花香有桂花香、玫瑰花香等。
一般鲜叶嫩度为一芽二叶，制茶合理，会有一些花香的特点。
祁门红茶的特点
外形：首先祁门红茶的特点体现在外形方面，祁门红茶外形条纹紧秀，色泽乌润，显露出金毫，尤为好看。
香气：祁门茶的香气也是很有特色的，这也是它的特点之一，闻起来像果香又像兰花香，清新独特，国际茶市更给这种独特的香气起了名字，叫“祁门香”。
汤色：祁门红茶的特点是其汤色，茶汤如其名，汤色红艳明亮，不愧为红茶，独具风格，被称为“王子茶”。
营养成份：祁门红茶还是一种富含各种健康成份的茶叶，这造就了它的色香味，而且红茶和其他东西混合起来diy也是很有风味的，比如，和牛奶配合着一起，不仅美味而且营养丰富。
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