爱红茶杀青阶段
将茶叶放入杀青机中，杀青机温度控制在280℃之间，并对茶叶进行1min的闷杀操作；
将闷杀后的茶叶进行透炒，杀青机温度控制在260℃之间，并保证时刻翻滚茶叶以透炒茶叶；
透炒后，杀青机温度控制在200℃之间，继续透炒到鲜叶变为暗绿失去光泽，并且散发出一定的清香时，立即起锅；
闽南乌龙茶区气候特点
闽南乌龙茶的优质产地在安溪，安溪大部地处戴云山南麓，属于信风地带，年降雨量1700—1900毫米，相对湿度78%以上，在西部的“内安溪”，这里群山环抱，峰峦绵延，云雾缭绕，3001000米的海拔尤其适种茶叶，年平均气温15—18度，无霜期260—324天，。
土质大部分为酸性红壤，PH值4.5—5.6，土层深厚，特别适宜茶树生长。
政府对茶叶科技投入不足
每年省级有关部门对全省茶叶科研创新的研究经费投入不到100万元，普遍低于邻近周边省市，更无法与发达省区相提并论。
茶叶研究开发深度及经费支撑严重不够，远赶不上印度、日本、斯里兰卡、肯尼亚及我国的福建、云南、台湾等产茶国家和地区，如斯里兰卡规定每年从出口税中提取3%作为科技经费。
肯尼亚规定全部茶叶税收都用于资助茶叶技改，建立科研基金，以此扶植茶叶产业的发展。
印度政府和民间组织更是投入巨资扶植茶叶科研活动，南印度茶试站每年的经费就达260万美元，一半用于科研，一半用于推广。
国际四大茶叶出口国概览
公元前2727年，皇帝神农在茶树树荫下烧水，一片树叶被风吹进了锅里，因而偶然发现了茶。
皇帝爱上了这种茶水，此法在之后传入民间，从此喝茶扎根于中国传统文化。
中国仍是世界上最大的茶叶生产国，2018年产量为260万吨，占世界总产量的43.2%。
中国是世界第二大茶叶出口国，2018出口量为36.07万吨。
中国也是最大的茶叶消费国，占世界消费量的近40%。
共有四个茶园入选粮农组织全球重要农业文化遗产系统，以表彰它们对维护和保护土地、文化遗产和生计的贡献。
其中两个茶园均位于中国。
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