爱红茶乌龙茶又称青茶，是一类茶的总称。在乌龙茶的大家庭中，根据产区不同，分为福建乌龙茶，台湾乌龙茶，广东乌龙茶三大类。其中福建省泉州市安溪县有一种很著名的乌龙茶，名叫安溪铁观音，而制作这种乌龙茶的原料就是一种特殊的树种----铁观音树种。
铁观音是一种茶树品种的名称又是一种乌龙茶特定的加工工艺。主要种植区在福建省泉州市安溪县，当地茶农采摘铁观音茶树上的鲜叶，按照铁观音独特的制茶工艺做出来的乌龙茶就是安溪铁观音。这也是市场上最为常见的一种乌龙茶。
此外这种树种在台湾省木栅也有种植，当地人用这种树种上的鲜叶采摘下来按照特定的烘焙工艺制作出来的茶就称为木栅铁观音。
无论是安溪铁观音还是木栅铁观音都是乌龙茶这个大家族的一员，各有特点。而铁观音既是茶树品种，也是一种制茶工艺，当然在安溪也是一种茶叶名称。
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