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正山小种是红茶的鼻祖。
正山小种是红茶的鼻祖。
小种红茶，分为正山与外山小种。其中“正山”是地域标记，“小种”是指品种。
正山小种的源头是武夷山，之后延伸到全国各省，在英国它是中国茶的象征。
正山小种分为四个花色菜茶、叶茶、片茶、末茶。
优质正山小种有桂圆味，香气高长，条索肥壮，紧结圆直，汤色艳红明亮，滋味醇厚。
武夷山桐木关正山小种的品鉴
武夷山桐木关正山小种的品鉴
干茶从外形条索来看，无烟正山小种的外形色彩为深褐色，因为熏制的原因，烟正山小种的干茶色彩更黑而润泽些.
汤色"无烟正山小种"汤色红艳，清澈明亮;"烟正山小种"则色彩更加浓艳。
香气有烟小种具有独特的松烟香味，别具风味，烟熏味明显;无烟小种香气似蜜香，略带花香。两种香气均醇和、细柔、饱满，没有杂味。
口感"烟小种"桂圆汤香甜味更显著，滋味更甜醇，细柔、爽滑；"无烟小种"口感类似蜂蜜水,口感同样甜醇、细柔、爽滑;不会有焦糖味、地瓜汤等味道
叶底冲泡后的茶叶看起来叶片张开整齐，摸起来感觉比较的柔软，发醉均匀，颜色古铜
正山小种红茶
正山小种红茶
所谓“正山”，既是正确、正宗之意，也指“内山”，群山环绕、山之高峰之地谓之“内”，有真正高山地区所产之意。其范围以福建武夷山国家级自然保护区内桐木村的庙湾、江墩自然村为中心，方圆565平方公里，这些当地“因土壤之宜，品质之美，终未能攘而夺之。”
“小种”是指其茶树的品种为小叶种，且有产地地域及产量受地域的小气候所限之意。陆廷灿《续茶经》载《随见录》“武夷茶，在山上者为岩茶，水边者为洲茶，……其最佳者，名曰工夫茶。工夫之上，又有小种，则以树名为名。每株不过数量，稀少难得。”
方为正山，产于政和、福安、屏南、古田、沙县等地，拷贝正山小种工艺出产的红茶，因质地相对较差，统称“外山小种”或“人工小种”。“人工小种”现已被商场淘汰，唯正山小种百年不衰。
老枞小种和正山小种的区别
老枞小种和正山小种的区别
正山小种是我国创制最早的一款红茶，传统的正山小种是用松柴熏焙，因为吸收了大量的松烟，所以，形成了非常特殊的松烟香，这种香气在国际社会都是备受喜爱的。而老枞小种则是起源与武夷山的一种原生态野茶。
老枞小种之所以叫做老枞，是因为茶树的树龄较大，已经有一百年之久，无论是新鲜的茶叶，还是制成的干茶，都有一副历经沧桑的感觉。而正山小种起源于武夷山的桐木关，早在明朝的时候，就出现了正山小种。
正山小种是经过采摘、萎凋、发酵、熏焙等躲到工序加工出来的，带有非常独特的松烟香气，老枞小种也是经过萎凋、发酵等工艺制作的，不过，老枞小种还要过红锅，先制作好毛茶，再进行精制加工。
老枞小种是百年树龄的茶树上面摘下来的，所以，茶叶条索肥壮，而正山小种则条索锦绣。老枞小种色泽油褐色，茶汤金黄，带有花香，芬芳较为浓烈，正山小种色泽乌黑，茶汤红颜色，带有桂圆汤蜜枣的味道。
正山小种的5个基本知识
正山小种的5个基本知识
正山小种是红茶的鼻祖。茉莉花茶冲泡
小种红茶，分为正山与外山小种。其中“正山”是地域标记，“小种陕西绿茶”是指品种。
正山小种的源头是武夷山，之后延伸到全国各省，在英国它是中国茶的象征。
正山小种分为四个花色菜茶、叶茶、片茶、末茶。
优质正山小种有桂圆味，香气高长，条索肥壮，紧结圆直，汤色艳红明亮，滋味醇厚。
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