爱红茶最爱看滚水入茶，沉浮流转，其景恰如南朝梁元帝的《归来寺碑铭》：九苑萌枯，三昧叶卷，疏树摇落，翻流清浅。把茶瓶里烧好的水注入茶盏中，古人称之为点茶，是唐、宋时兴起的一种沏茶方法。点茶的意趣，在于一个点字。茶艺师先用瓶煎水，并将研细茶末放入茶盏，陆续注入沸水，将茶末调成浓膏状,而后执壶往茶盏有节奏地点水，而且落水点要准，不能破坏茶面。与此同时，点茶人还要用另一只手执茶筅，旋转打击和拂动茶盏中的茶汤，使之泛起汤花，称之为运筅或击拂。点茶因动而有趣，因静而有味。调膏的速度，注水的节奏，茶筅击拂的轻重缓急，在此动静之间微妙的感悟，能给人带来的身心享受，唤来无穷的回味。北宋有净慈寺的南屏谦师擅长点茶，技法娴熟高超，为时人所赞誉。苏东坡曾到杭州任知州，谦师听说之后亲自来为他点茶。苏东坡欣赏了谦师高超的点茶技法，品饮了他亲手点的茶汤，果真非同一般，于是当场做诗一首，曰：道人晓出南屏山，来试点茶三昧手。忽惊午盏兔毫斑,打作春瓮鹅儿酒。从此，点茶三昧手就成了茶艺高超的赞誉。三昧一词，来源于梵语samadhi的音译，意思是止息杂念，使心神平静，这种静水流深式的参悟，是佛教的重要修行方法。点茶需要茶艺人回归当下，凝神静气，类似于一种冥想。点好一杯茶，漪漪生莲花，其间动中有静，淡中有味，意境悠远，确如佛家的三昧真谛。流水不腐，户枢不蠹。人动而心止，便如死水，人静而心动，方能妙趣横生。点茶是茶道文化的瑰宝，这不仅在于技艺，更在于点茶所代表的一种心境。点茶，点的不止是茶。
