品读静冈煎茶 享受一段平静

煎茶每年都喝,非为解渴,也不是因为好喝,仅仅是为了领略一下日本茶的独特风味。这些茶都是朋友从日本带回或寄来的,有抹茶,也有煎茶,个人则比较喜欢煎茶。煎茶有拇尾的,有宇治的,也有静冈的,都有其独特的韵味。

此次所饮为静冈煎茶,茶型细长挺直如松针,色泽苍幽青润,干茶嗅起来有股淡然的清香。日本煎茶属于蒸青绿茶,其加工方法源于中国唐宋时期,而且一直保留到今天,几乎没有太大变化。

水近三沸时离火,涤器后备茶。由于是针形茶叶,而且很脆,取茶时要小心,否则会弄断茶叶。日本煎茶加工很精细,注入三分之一水略作温润即可,然后注水至七分满,约一分钟后,就可以开汤饮茶了。

一盏时茶香很清幽,有一丝淡淡的海藻气息。茶汤入口甘淡,几乎没有苦涩。细细品味,于淡然中却别有滋味。饮至第二盏,舌尖已有茶津涌出。至三盏,喉间甘润,茶津濡濡。此时再细细品读,只觉甘香满口,茶息满腹,不似先前的清幽淡薄了。

品饮日本煎茶时,开始想到的不会是日本樱花,感觉却仿佛来到了海边。独坐于一方苍幽青润的礁石上,清澈的海水冲刷着你的双脚,脚边是翠绿海草和细鳞游鱼,春天亮丽的阳光从天边洒下,你的发间有些暖意,而你的心里却很静,能听见海草呢喃的细语。这时你才会想起樱花,想起茶道、花道、香道,想起和服,想起艺伎,想起三味琴,想起和歌、俳句,想起日本尺八吹奏出的那似曾相识的音律。有时你会感觉到紫式部似乎就坐在你对面,给你讲述《源氏物语》里的一些人物和故事。当然你也会想起八百年前的那个春天,一位离开国家已近五载的日本僧人终于回来了,他卸下行装,甚至来不及喝一口水,就将包裹在布囊里的几十粒种子洒在寺院后面的空地上,这是他从遥远的南宋国带回来的最珍贵的东西——茶籽。

这位僧人就是被尊称为“日本茶祖”的著名禅僧——荣西和尚。荣西认为,日本人“恒生病,皮肉色恶”的主要原因是不喝茶。而当时的南宋国是人人都吃茶的,而且个个学问渊博,举止儒雅,言谈有味。他曾感叹我国因有饮茶习惯,所以人们很少患心脏病也多长寿者。而日本病瘦者居多,是不吃茶所致。他要将这样的“灵丹妙药”推荐给赖实朝将军和其他朝臣们,最终要让所有日本人民都能认识到饮茶的好处,并且品饮到日本生产的茶叶。

八百年时光很快就流淌过去了,如今这些茶树已经长得有茶碗粗细了。幽雅的环境,湿润的空气,这里是最适宜茶树生长的地方。茶树茂密,茶芽绿嫩,如果你凑近了去观赏,能看到绒绒茶芽上凝结着的颗颗晶莹的露珠。每到春天,寺院里的僧人们依然会来到茶园里采茶,并沿袭古老的茶叶加工方法进行制作。茶叶冲泡方法也是寺院里一直流传下来的,这是当时南宋皇族、文士以及寺院禅僧们常用的茶叶冲泡方法——煎茶法。

走回寺院,茶庭的绿苔上印着几行清晰的屐齿,一管清流从竹筒里泄出,滴落在莲花形的石质洗手钵里,水面上飘浮着几片云影,如同悠扬的梵唱,在寂静的远山间回荡。茶叶加工很精细,每一片茶叶都是手工采摘的,在蒸笼上杀青后稍做揉捻,然后烘干贮存。叶底柔软、嫩绿,让你感觉到春天似乎就藏在盏底。

茶叶是珍贵的,不仅因为她特殊的历史,更因为她本身所具有的优雅品质和丰富的人文精神内涵。这是来自遥远的南宋国的茶籽,它们的叶脉间流淌着一位古代禅师的慈悲和关爱,以及常人难以企及的智慧。

品饮这样的茶,你的心里会很平静,没有喧嚣,没有呐喊,没有不平,也没有忧伤。

饮茶不仅仅是为了解渴,当你平静面对一碗茶汤、或者一片茶叶时,你是在品读历史,品读文化,品读东方延续了数千年的优雅与文明。

窗外春光依然亮丽,我心里却有一抹淡淡的忧伤。

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