四川岳池县的农家茶俗浅说

茶,其性苦寒,味涩,有去痰、止渴、除昏寐、悦志、益思之功效。早在公元前316年,四川就开始出现经营“茶粥”的店铺和摊贩。古代饮茶,先将茶叶捣碎成末,加上调味的盐、葱、姜等同煮后,成为待客的饮料。后因制茶工艺的提高,逐渐改变为用沸水冲泡茶味。茶因制作工艺和加料的不同,分红茶、绿茶、苦丁茶、花茶等。在制作过程中,利用木樨、茉莉、海堂等鲜花窨茶,此称花茶。岳池人素有饮茶之俗,昔日桥头、路边、凉亭有乐善好施者,免费为过路人供应茶水。

岳池流行茶礼,探亲访友,以茶馈赠,既高雅又实惠。凡宾朋临门,主人首先捧出热气腾腾、清香扑鼻的茶奉上。泡茶待客,户户如此。主人之意不在茶,而在礼节,泡茶表示欢迎,客人吃不吃无关紧要;客人之意不在茶,找到一点被欢迎的感觉而已。客人饮茶时,要小口慢饮,不能一气喝干。主人掺茶时,不能掺满,中途主人若给客人换茶,表示感情更进一步,若把茶端开,表示感情恶化,有逐客之意,千百年来,习以为俗。

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