爱红茶从老式泡沫红茶店转型时尚日式烤茶，这是一个女儿为了传承父亲事业白手起家的创业故事。
个子娇小的洪于秦，高中时代就在家中的泡沫红茶店帮忙，为了学做生意，她选择读夜校，白天就在家里学生意经，晚上再在去学校读企业管理。
洪于秦说，看爸爸做泡沫红茶20几年，耳濡目染下，自己也对餐饮产生兴趣。不过，眼看着泡沫红茶店的兴衰，她发现，台湾的饮料市场已和从前不同，洪于秦开始思考品牌转型。
她说，早期消费者对饮料的质量要求不高，店家使用浓缩汁也没关系，但后来消费者对原料开始要求，慢慢地，店铺装潢也需具备一定水平，才能吸引顾客上门。
力图转型的洪于秦，一次偶然机会下跟父亲到日本，发现日本茶道文化的专注精神，与他们想要的品牌文化不谋而合。回台湾后，他们耗资200万台币，引进日本茶道文化精神，以茶道师父的姓氏命名，在台中逢甲夜市创立“大井烤茶”，走的是时尚路线，专攻年轻人的口味。
“以前只听过泡茶，没听过什么是烤茶？”许多好奇的消费者开始上门询问，因着这股热潮，洪于秦以源源不绝的创意，不断推出烤茶、烤奶系列商品，目前最受欢迎的招牌商品之一就是坊间没看过的“红豆烤奶”。
不让自己停下的脚步，日前刚随着台湾连锁加盟促进协会到北京考察市场的洪于秦，之前陆续跑过韩国、日本等地，观摩当地的饮料市场。年仅31岁的她，外表虽然年轻，但嘴上说的可是一口生意经，从创业历程、展店计划、人员培训等，讲得头头是道。
“我是那种眼泪掉，但还是可以照常工作的人。”活泼乐观的洪于秦，其实也曾想过放弃，但想到父亲创业累积的成果，她咬着牙还是继续工作。
“大井烤茶”目前在台湾共有３５家店，平均单店月营收可以到２０万台币上下，利润高达６成。未来，除了深耕大陆市场之外，洪于秦还想往马来西亚等地拓展，将父亲创业的精神，继续传承下去。
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