老铁壶泡茶能改善水质 提升茶水口感

首先,铁壶能改善水质,提升茶水口感。
1、山泉水效应:山泉水经由山林下面砂岩层过滤,含微量的矿物质特别是铁离子和极少的氯化物,水质甘甜,是泡茶最理想的水。
2、铁壶能释放微量铁离子又能吸附水中的氯离子,铁壶煮出来的水和山泉水有异曲同工之功效。
3、对水温的影响:铁壶能提升沸点。
泡茶时,水以刚煮沸起泡为佳;这样的水泡茶,茶汤香味皆佳;如沸腾多次,不断排除溶解于水中的气体(特别是二氧化碳),使水变老,茶叶的鲜爽味便大为逊色;沸腾不够的水,称为水嫩,也不适宜泡茶,过低的温度不利于茶中成分的浸出;铁壶与随手泡之类的常见烧水壶相比较,导热更为均匀,加热的时候水的底部和四周都在受热,所以温度能够全面提升并达到真正的沸腾,一般的随手泡烧的水是达不到100℃的;冲泡香气高的茶,如铁观音和普洱老茶时,水温必须高,而随手泡烧的水,就会使茶汤的质量大逊,达不到充分的品茗效果和极致的享受;工欲善其事,必先利其器——铁壶正是煮水利器。
其次,茶道美学包含六个要素:茶美、水美、器美、境美、人美、艺美,其中的器美就是指泡茶的工具要让人赏心悦目;茶道是在泡茶、品茶的过程中去感悟的,如果这个过程没有一定的美感,不能给人以美的享受,那就谈不上对茶道的感悟;茶器和茶的关系,跟水和茶的关系一样,非常密切,茶具的好坏和美感,同样影响着茶汤的质量和品茶人的心情;古人说器为茶之父,水为茶之母;所以说茶具是构成中国茶道美学的一个主要要素。 最后,喝茶喝健康。在所有的茶里都含有鞣酸,也称为单宁酸或茶单宁,是浓茶伤身的最主要物质;鞣酸能阻碍人体对铁的吸收。如红茶中含鞣酸约5%,绿茶约10%。当人体大量饮茶后,鞣酸与铁质的结合就会活跃,给人体对铁的吸收带来障碍和影响,使人体表现为缺铁性贫血;铁是造血元素,成人每天需要0.8-1.5毫克的铁;使用铸铁壶烧水或煮茶,水沸腾时生铁会释放出丰富的二价铁离子,可以补充人体所需的铁。

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