喝茶有讲究 贮茶有门道

越嫩的茶叶，品质是不是就越好？怎么喝茶才能喝出健康呢？我家里有很多茶叶，该怎么贮藏呢？

昨日，本报刊登了《炒茶加蜡油，传言对身体有害》一文后，不少读者打进本报热线，就自己在饮茶中碰到的各种问题，向记者询问，为了帮市民答疑解惑，记者采访了有关专家，让他们聊聊茶叶那些事。

Q:茶叶越嫩，品质越好？

A:茶叶最好的采摘期在一芽一叶初展的时候

近年来，用单芽（俗称拔蕊）炒制的茶叶越来越流行。天台茶叶专家许廉明表示，这种茶叶虽然嫩但还未长开，未到品质与营养保健成分最丰富的时候，并非是最好的茶叶。茶叶最好的采摘期应该是在一芽一叶初展的时候。

据了解，一芽一叶至一芽二叶初展期，是茶叶中水浸出物、咖啡碱、多酚类三大主要营养成分最为丰富的时候。许廉明建议，市民在选购茶叶时，可以参考相关部门制定的茶叶质量等级标准来购买。

国家制定的龙井茶标准中对茶鲜叶质量分级要求

级别 质量要求

特级 一芽一叶初展，芽叶夹角度小，芽长于叶，芽叶匀齐肥壮,芽叶长度不超过2.5厘米

一级 一芽一叶至一芽二叶初展，以一芽一叶为主，一芽二叶初展10%以下，芽梢长于叶，芽叶完整、匀净，芽叶长度不超过长度3厘米

二级 一芽一叶至一芽二叶，一芽二叶在30%以下，芽与叶长度相等，芽叶完整，芽叶长度不超过3.5厘米

三级 一芽二叶至一芽三叶初展，以一芽二叶为主，一芽三叶初展不超过30%，叶长于芽，芽叶完整，芽叶长度不超过4厘米

四级 一芽二叶至一芽三叶，一芽三叶不超过50%，叶长于芽，有部分嫩的对夹叶，长度不超过4.5厘米

Q:喝茶，如何喝出健康？

A:因人而异，四季要喝不同的茶叶

研究表明，茶叶有提神、抗衰老、降血压、降血脂、抗动脉粥样硬化、降血糖等保健作用，并以一芽二叶至一芽三叶嫩梢有效成分最高。

虽然喝茶对人体健康有益，但喝多少茶、喝什么茶、什么人不应喝茶，都有讲究，不然会有损健康。许廉明说，孕妇、少女、儿童宜少饮茶，更不宜饮浓茶；动脉硬化、高血压的病人，不宜饮浓绿茶，要以饮淡红茶为宜；正常成年人每天可饮三杯，每杯放23克茶，分早、中、晚三次冲泡，每杯冲泡三至四次即可。

另外，春夏秋冬，喝不同的茶，能起到不同的保健作用。

春季适宜喝花茶，利于散发积聚在人体内的冬季寒邪、促进体内阳气生发，令人神清气爽，可使春困自消；夏季以喝绿茶为最佳，绿茶性寒，寒可清热，最能祛火，可以清热、消暑、解毒、止渴、强心；秋季以喝青茶最好，此茶不寒不热，温热适中，有润肤、润喉、生津、清除体内积热，让机体适应自然环境变化的作用；冬季，喝红茶最理想。红茶味甘性温，可养人体阳气；生热暖腹，增强人体的抗寒能力，如能用红茶加糖、加牛奶饮用，效果更好。

Q:茶叶贮藏有讲究吗？

A:防潮、避光、密封、干燥、低温缺一不可

许廉明介绍，湿度（包括茶叶本身的含水量和贮藏环境的湿度）、温度、光线和空气是影响茶叶品质的主要因素。因此，在茶叶贮藏过程中，首先要使茶叶充分干燥，并将茶叶含水量控制在5%以内；其次，贮藏环境要做到防潮、避光、密封、干燥、低温及避免与其他物品混放在一起。

许廉明还传授了几招简易的茶叶贮藏法：

1.热水瓶贮藏法

此法仅适用家庭少量茶叶的贮藏。热水瓶瓶胆中间真空、壁上镀有反射系数很高的镀层，即使已经不能保温，但用来贮藏茶叶仍非常有效；贮藏时，要尽量将茶叶装满，盖好塞子。若一时不饮用，可用蜡封口，这样可以保存数月，茶叶仍如新茶。

2.冰箱贮藏法

用冰箱贮藏茶叶，首先要将茶叶严密包装好，这样能够防潮和吸收其它异味，然后放入冷藏室，但应注意，从冰箱里拿出来的茶叶，在常温下一个星期左右，色泽就会发黑，影响茶叶品质。因此，必需随拿随用，拿出后放置时间不宜过长。

3.塑料袋贮藏法

家庭用塑料包装贮藏，包装前最好用柔软的干净的纸先把茶叶包好，再放入塑料袋封好，再反套上一只塑料袋，用绳子扎牢，放在干燥、阴凉、避光的地方，就可以收到令人满意的贮藏效果。

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