爱红茶在土耳其，有一种永远不变的文化就是茶文化。早在数百年前，茶就随着丝绸之路远行到了欧洲。土耳其，作为丝绸之路的终点，完整地保留下了一套属于自己的茶文化。茶是土耳其人生活中不可缺少的一部分。如果说中国人爱品茶，那土耳其人则是嗜茶的。
最好的问候语
在土耳其最好的问候语就是Caylar!（茶来啦！）.在土耳其语里茶的发音Cay和汉语里的茶的发音一样，隐约中会感觉到千年前中国茶叶经由丝绸之路传入这里所带来的影响力，所以不要说你不会外语，一个茶字便可以打破你和土耳其朋友语言上无法交流的尴尬。Caylar!（茶来啦！）,随着送茶服务生一声悠长的吆喝，无论是在畅聊着家政大事，还是老友一起玩牌，你只需连头都不抬地喊一句来一杯！,服务生便会满脸笑容地在桌上为每位客人放上一杯刚刚煮好的红茶，顺便拿走刚刚喝完的空杯。
玛瑙香茶，细腰杯
土耳其人爱喝茶，尤其是红茶。作为一个深受西方文化影响的国家，土耳其喝茶所用茶具区别于中国功夫茶，使用形状类似窄腰阔肚花瓶的玻璃杯、小匙、小铜碟。承载玻璃杯的小碟旁一般还要放3粒方糖。
土耳其的玻璃小茶杯的造型很独特，茶杯高约12厘米，底部浑圆粗大，距杯沿2厘米的杯外壁处有弧形凹陷，正好可供使用者端住茶杯。圆杯子中间略弯呈腰状，红茶在这样的玻璃小腰杯里显得格外可爱，像一盅红得透亮的葡萄美酒，也像一柱玲珑剔透的红玛瑙，还像一朵含苞待放的郁金香，左右赏看，极为养眼。如此精美的腰杯红茶，不但随卖茶郎走街串巷，让八方百姓尽情享用。那些政府机关以及高级宾馆和餐馆也是同杯同茶，所有人都乐此不疲。置身于此你仿佛觉得这杯不分贫富贵贱的红茶是土耳其社会公平与和谐的体现，一杯玛瑙香茶便喝出了一个最温和的伊斯兰国家。
特别的煮茶方式
在中国，当主人递上茶时，有时会介绍说，这是西湖龙井，或是祁门红茶，或是茉莉花茶等。而在土耳其，主人从来不提什么茶叶，却往往总是夸奖自己煮茶的功夫。土耳其的煮茶很有学问，煮得恰到好处时，色泽透明，香气扑鼻，饮时可口。如果煮出来的茶呈黑暗色，喝起来就没有那么醇香了。他们去商场买茶叶，也只问有没有茶叶，却从不问有什么茶叶。只要有茶叶，就一手交钱一手交货。而事实上，土耳其茶叶品种也不算多。
土耳其人煮茶的方法十分特别。一般使用大小两个铜质的茶壶，下面的那一只体积约是上面那只的1倍，里面盛有大半壶的水，装有水的大茶壶放置在木炭火炉上加热，小茶壶内投入适量茶叶放置于大茶壶上，待大茶壶内水煮沸后，冲入小茶壶内。约5分钟左右，再将小茶壶中较浓的茶水依照个人口味酌量倒入玻璃杯中，再注入沸水，当然最终我们喝到的茶是两个壶中水的混合物。最后依个人习惯加入方糖即可。饮用时用小匙轻轻搅拌均匀，口感甘醇，香气怡人。
特色茶室
在土耳其各式各样的茶室遍布大街小巷，甚至人迹稀少的角落也不例外。每当华灯初上，大大小小的茶室总是坐满了人，与一般咖啡店不同的是，大家总是喜欢围成圈做，喝喝茶，尝尝小吃，聊聊天，有说有笑。忙碌了一整天的紧张心情也在此时此地得到放松和舒缓。
特色茶室吸引着不同的宾客。有的茶室内装有电视机，茶客们可以边喝茶，边看电视节目边互相谈论；有些茶室则设有棋局、牌局，是年轻人喝茶消遣的好去处；年纪长的土耳其人通常则选择那些可以提供水烟的茶室，与同龄人聚在一起，吸着水烟，喝着茶，聊着往事。露天茶座，通常也都是不用工作的老人来光顾，温暖的阳光照在身上，品味着香浓的土耳其茶，就这样休闲地度过下午时光，逍遥自在。
土耳其本地人喝茶的茶室有一种是专为男人们准备的，给男人们提供一个偷懒的借口。一些游手好闲的男人会在附近的茶室里待上一下午或一晚上，在烟雾缭绕的屋子里喝茶、打牌、看球赛，消磨时光。
编辑手记
在土耳其，不用太费劲就可以发现土耳其人对喝茶的钟爱不亚于中国人，这已经成为土耳其人的一种生活习惯，更是一种生活态度。通常土耳其人在每天的早、午饭前后甚至是每一餐后，都要喝上两杯红茶，所以算起来土耳其人每天要喝近10杯红茶。
同是一杯清澈的红茶，出现在街头巷尾的小茶室内，它是一种社交文化，如果在海边专注的钓鱼人手中，又都会看到另一种对生活态度的解读。如果有一天能够有位摄像师拿出一大堆土耳其人喝茶不同场景的照片，也许是一部有意思的土耳其茶文化大观。
土耳其人很会享受生活，但对于他们而言，最惬意的，还是来一杯土耳其茶，换得一天的悠闲。土耳其人喜欢喝茶，有滋有味地享受着慢调生活，这一点像极了国内的成都。如果能够置身于这样的老街区，时钟似乎也放慢了嘀嗒的脚步如果还想更土耳其一些，那么就动身前往选个距离清真寺最近的老街区，听听清真寺里的唱经，发呆地赏着街景儿，品味着郁金香形玻璃杯中的玛瑙香茶寻找属于自己茶杯里的生活态度。
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