提升市民茶文化修养,海堤味道系列品鉴会

品鉴会现场气氛热烈，美女茶客热情评茶。

厦茶公司品质管理部经理彭建肯

核心提示
何为好茶？这得茶客说了算。何处茶客最懂茶？众人皆指汕头地。10月26日下午，由汕头都市报和厦门茶叶进出口有限公司共同主办的海堤味道系列品鉴会第六场在现场茶客的热情期盼中如期举行。
经历过之前五场品鉴会的成功举办，汕头人的喝茶功力早已毋庸置疑。而这一次，主办方和茶客似乎互换了身份位置，现场的茶客们当起了一回评审员，品鉴起了主办方之一厦茶公司的四款新品茶叶。评头论足间，我们看到的是茶客们从感性品茶到理性识茶的飞跃。
【50多茶客济济一堂】
10月26日下午，秋风飒爽，走在街头上的人们已经感受到秋天的凉意，而在海堤味道系列品鉴会现场，却是格外热闹。
下午3时的活动时间还未来到，众多市民便早早地来到现场。当中，有一连六次场场出席的老朋友，也有自上一场品鉴会后便伸长脖子等待的新朋友，还有不少偶然经过却不自觉被吸引的茶客们。他们来自各行各业，有文字工作者、有专业心理学者、有学校的老师、更有退休闲赋在家的老年人。而此时，他们却只有一个共同的目的，就是等待品鉴会开始。
现场的工作人员介绍，本次品鉴会，是六场品鉴会中参加人数最多的一场，有近50人。人数之多，也出乎他们的意料之外。连他们事前准备好的50多套品茶茶杯，都显得有点不够用，现场茶客品鉴完第一冲之后，他们就要赶紧收回茶杯，以备下一冲时使用，否则真有点捉襟见肘的窘迫了。
而在现场，记者也看到，许多有经验的市民都是早早来到现场。大家趁着品鉴会开始之前，跟之前在品鉴会上认识的新朋友聊聊天，或者跟到场助阵的评茶师探讨探讨经验。即使没有发现熟悉的面孔也不要紧，有茶这个自然的媒介存在，话匣子一下就能打开了。
【新品面前人人皆行家】
本次的品鉴会，共设有三个环节。其中竞猜价格的环节是市民较为熟悉的方式。不过，汕头市民的喝茶功力主办方可不敢小视，为了让竞猜提高难度，厦茶公司不仅特意拿出了一款百年大红袍应战，连竞猜提示信息也给得简洁此款百年大红袍的原料来自武夷山正岩茶园的优质茶叶，全手工制作、全手工采摘，岩骨花香浓郁，岩韵特征明显，年产量成茶后大概只有百斤。
可即使如此，也考不倒现场众多懂茶的茶客。结果揭晓时，仍不出大家的意料，出现了绝对正确竞猜者，其所猜的价格一丝不差。
而之前新品大红袍以及海堤凤凰和水金龟的新品品鉴环节中，现场茶客的气场似乎稍稍占了上风。
只见大家不疾不徐地比对茶叶、闻识茶香，再端起茶杯，缓缓送入口中；一番比较过后，对几款新品的评价也了然于胸了。这时，他们道出的只言片语，却成了主办方最珍贵的意见建议。对于懂茶的汕头茶客来说，他们的评价，不仅出于经验的积累，更有着专业的知识积淀。
【品鉴会成茶文化课堂】
一连六场的品鉴会，自今年4月份举办至今，已经来到活动的尾声。在这一场场的品鉴会中，汕头茶客的实力一次次得到了验证，而让汕头茶客更了解茶、了解茶文化的活动初衷，也得到了实现。
在本次第六场品鉴会的现场，我们看到一个个非同以往的茶客，他们拿起一杯茶时，已经懂得如何品茶，也懂得分辨各种口感茶之间的不同，口中更是振振有词：这杯茶口感更醇厚，那款茶香气明显
市民姚金城老人还告诉记者，品鉴会让他家里关于茶的书籍也陡然增多。姚老说，他之前虽然也好茶，但称不上研究，只是贪图口感的喜好。可参加了几场品鉴会后，他开始关注口感之外的茶叶专业知识、茶文化知识，开始阅读一些以前买来却不被自己重视的茶书，此外还不断地从书店搜刮回更多关于茶的书籍。现在的他，不仅从中渐渐看出了门道，更享受到了乐趣，喜欢上了历史悠久的茶文化。
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水金龟与凤凰茶：
来自不同产地的名茶
对于熟悉乌龙茶的茶客来说，凤凰单丛和水金龟都是名声响当当的单丛茶。但是，他们二者却因为产地的不同，在外形和口感上有所区别。
据厦茶公司品质管理部经理彭建肯介绍，凤凰单丛产于潮州市凤凰镇乌岽山，系由凤凰水仙群体中选拔优良单株茶树，精心培育、采摘、加工而成，是凤凰水仙中原料选用最优、制作最精细的优质茶叶等级。成茶后的凤凰单丛茶叶条索紧结，直挺如针。其汤色橙黄，具有形美、香郁、味甘等特点。人们习惯按之所散发的自然花香分为黄枝香、桃仁香、芝兰香、玉桂香、通天香等多种香型。
而同属乌龙茶的水金龟，则产自福建武夷山，与大红袍、铁罗汉和白鸡冠并称为武夷四大名丛。因其茶树枝条纵横交错，形似乌龟背上的花纹，且绿叶浓密，油光发亮，似只大金龟，故而名为水金龟。成茶后的水金龟茶叶条索肥壮，自然松散，色泽绿褐油润呈宝色。其汤色橙黄清澈，香气幽长清远似梅花香，滋味浓厚甘鲜，润滑爽口，岩韵明显。
话说
张杰：(厦门茶叶进出口有限公司副总经理)
一连6场的品鉴会举办下来，我们收获了超出预期的效果。之前，汕头的茶客虽然对我们的茶叶有一定的认识，但是都只局限在几个单一的品种范围。而如今通过几场品鉴活动的举办，让大家在品茶之余，能更全面广泛地认识茶叶品种，了解各种茶叶之间的口感风格。
更重要的是我们借助这次近距离交流的机会，更好地交流互动。我们给汕头的茶客朋友带来了闽南的茶文化、闽南的民俗，加深汕闽两地茶文化的交流；同时，也对汕头的茶客有了深入的认识，了解茶客们喜欢什么、认同什么，还收到了很多茶客们的意见建议，这对于我们以后的改善进步起了很大的帮助作用。
柯志雄：(汕头经济特区报社读者服务中心主任)
海堤味道系列品鉴会，是一种良好的文化交流形式。它不仅对厦门和汕头两地茶文化的交流起促进作用，还对汕头人的茶文化起到提升的作用。让更多汕头茶客对茶的品种、口感、香型等有了更系统全面的认识，爱茶、更懂茶，从中学习到更多茶叶的冲泡、鉴别等知识。

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